Keményen dolgoztál, hogy megkezded a sörényes starteredet, és tartsd életben és boldogan az élesztőt . Ön azt is megállapította, hogy nincs ideje sütni a kenyérsütést egyszer vagy kétszer egy héten. Nincs szükség arra, hogy feleslegesen használja a lisztet, vagy teljesen lemondjon az indítóról.
Ahelyett, hogy a felesleges indítót öntötte le a lefolyóba, tegye be hibernált állapotba és fagyassza be vagy hűtsük le. Az élesztő képes túlélni a hideg hőmérsékleteket, és újjáéledni, ha újra kenyeret szeretnél sütni.
Miért tárolja inkább, mint az indítómotort?
A sütőstermék elővesz egy kis munkát , és ezért sok pekker választja, hogy elkerülje ezt a kenyérstílusot. Attól függően, hogy a szezon és a hőmérséklet a konyhában, lehet, hogy kell etetni a starter, mint naponta egyszer. A nyári hónapokban talán még több élesztőt is találsz, mint amire szükséged van.
A valóság az, hogy sokan közülünk egyszerűen nincs időnk arra, hogy újabb munkát adjunk a mindennapi teendők listájához. A savanyúságok elfelejthetők, és az élesztő hal meg, ha nem táplálják be a menetrendet.
Ennek a közös problémanak az a megoldása, hogy az indítót hűvösebb hőmérsékleten tartsák, ami visszatartja az élesztő aktivitását . Ez a tökéletes megoldás az alkalmi kenyérsütőnek, aki meg akarja tartani ezt a tökéletes indítót, de meg akarja kerülni a karbantartást is.
A lehetőségek az, hogy vagy a hűtőszekrényben, vagy fagyassza be az indítót. Akárhogy is, megóvja a szervezeteket, és amint felolvasztják, és visszatérnek a táplálási ütemtervhez, olyan élettel fognak lenni, mint valaha.
Fagyasztott vagy hűtött indítótartály
Döntés arról, hogy fagyasztja-e le vagy fagyasztja-e meg a sört a sörhöz, egy személyes kérdés. Az a tényező, amelyet meg kell fontolnunk, hogy mennyi ideig szeretnél sütni kenyérsütést.
Ha kéthetente vagy akár havonta egyszer szeretné sütni a sört , akkor a hűtés a legjobb megoldás.
Másrészről, ha hosszú távra szeretné tárolni az indítót, a fagyás az út. Ez ideális akkor, ha tudod, hogy egy hónap vagy egy hónapig nem lesz sütés, vagy utazás közben, vagy ha ritka indítót szeretnél megőrizni és különleges alkalmakkor használni.
Mindkét esetben nincs szükség az indító táplálására. Süllyed, mint a medve téli hibernálásban, és nem lesz szükség a lisztre és a vízre, hogy életben maradhasson.
Hogyan kell a hűtőszekrényt előidézni?
Függetlenül attól, hogy befagyasztja, vagy hűti a süteményt, akkor be kell terveznie a sütéshez. A legjobb, ha 2-3 napig hagyja az indítót, hogy felmelegedjen és ismét aktívvá váljon. Ebben az időben győződjön meg róla, hogy az indítómotort megkapja, hogy jó ugrást indítson, és biztosítsa az első kenyér sikerét.
- Helyezzen egy csésze aktív zsemleindítóját egy serpenyőbe szorosan lezáró fedéllel.
- Ha nagyon folyékony indító, akkor jobb szerencsére lehet, hogy kicsit nehezebbé válik. Ehhez adjunk hozzá 2 rész lisztet és 1 rész vizet (egyenletesen hozzáadhatunk lisztet és vizet a felmelegedés után, hogy visszaállítsuk a folyékonyabb állapotba).
- Zárja le az edényt, és helyezze a hűtőszekrény leghidegebb területére.
- Hajtsa be a starteret havonta egyszer.
- Amikor eljön az ideje sütni, vegye le az indítót és engedje felmelegedni.
Hogyan lehet fagyasztani a Sourdough Startert?
A fagyasztó a hosszú távú indítótároló megoldás, és nem igényel etetést. Ugyanez a tanácsadás vonatkozik az első kenyérsütés előkészítésére. Azonban a sokkal hidegebb hőmérséklet miatt érdemes lehet egy teljes hetet felmelegíteni, és újra teljesen aktív lesz. Minden indító egy kicsit más, ezért a személyes tapasztalataid alapján használd a legjobb ítéletedet.
- Fagyassza le az egyik csésze indítóját egy fagyasztó-biztos edénybe vagy műanyag zacskóba.
- Ha szükséges, távolítsa el az indítót a fagyasztóból, és hagyja, hogy felolvadjon egy tálban.
Hogyan lehet a Starter Hibernálásból
Az indítónak szüksége lesz az élelmiszerre, mivel megolvad. Az élesztő éhes szervezet, és táplálékra van szüksége ahhoz, hogy kilépjen a hibernálástól, amelyet rá kényszerített. Éppen ezért fontos, hogy visszajusson a táplálási ütemtervre, mielőtt használná az első kenyérre.
A tartósított indító megolvasztásához szükséges idő függ az Ön saját indítójától és a konyhájának klímájától. Lehet, hogy készen áll a kenyérre 2-3 napon belül, vagy akár több mint egy hétig is eltarthat. A legfontosabb az, hogy visszaadja az aktív növekvő állapothoz, hasonlóan ahhoz, amit a fagyasztás előtt tett.
- Az első napon vegye ki az indítót a hűtőszekrényből, és dobja el legalább a felét. Táplálja a szokásos módon. Szükség esetén táplálja újra később a nap folyamán (ha reggel kiveszi, táplálja újra éjszaka).
- Folytassa az adagolókészülék naponta egyszer vagy kétszer történő adagolását, ahogyan azt általában szokta, amíg nem lesz aktív, mint a fagyás előtt.
- Ha észreveszi, hogy a növekedési aktivitás stabil, az indító készen áll a kenyérsütésre.