Ez az egyszerű spanyol halas főétel (más néven Pescado Frito és Salsa de Limon ) tele citrus ízzel. A citromot Spanyolország keleti részén termesztik, közel a Földközi-tenger partján, Levante-ban és Spanyolország déli részén. Salátákat, halat, tenger gyümölcseit és rizs ételeket kísérnek. A citromokat gyakran használják desszertek készítéséhez, mint például a sorbetek és fagyak a nyári hónapokban.
A halfilmet liszttel és enyhén sült réteggel borítják. Ezután egy egyszerű mártást készítenek egy lisztből és olívaolajból. A fokhagymát, a borot és a lime-italt hozzáadják, mivel megvastagodik. Megszórjuk néhány capers; öntsünk mártást a hal fölé, és tálaljuk házi burgonyával vagy rizszel.
Párosítsa ezt a halat egy könnyű spanyol fehérborral, mint például az Albarino vagy a Txakoli .
Tipp: A citromfűtött olívaolaj vásárolható ínyenc élelmiszerboltokban vagy mezőgazdasági termelők piacán. Ha nem áll rendelkezésre, töltse fel a citrom vagy mész fele héját, és adj hozzá olajhoz.
További spanyol tengeri ételek
Amire szükséged lesz
- 1 1/2 és 2 font fehér hal filé
- 1 üveg szűz olívaolaj sütéshez
- 1/4 csésze fehér liszt
- 1/4 csésze kenyérmorzsát
- Só és bors ízlés szerint
- 5 - 6 evőkanál
- citromfűtött olívaolaj
- 1 nagy szegfűszeg fokhagyma
- 1 lime lé
- 1 csésze száraz fehérbor
- 2 evőkanál
- kapribogyó
- Opcionális köret: citrom szelet
Hogyan készítsünk
- Öblítsük le a filmet és szárítsuk meg. Keverjük össze a lisztet és a kenyérréteget egy nagy tányéron. Adjunk hozzá 1/2 teáskanál sót és 1/4 teáskanál borsot és keverjük össze.
- Öntsön kb. 1/4-es olívaolajat egy nehéz fenekű serpenyőbe, és közepes és közepes magasra melegítse. Mindkét oldalon keverje össze a lisztet a lisztet. Amikor az olaj forró, sütjük a halakat mindkét oldalon kb. 5-7 percig, amíg aranybarna. Vegye ki és hagyja leengedni a papírtörölközőt.
- Hámozzon és finomra vágja a fokhagymát . Vágja a mészet félbe. Mindkét oldalon tegye félre.
- Öntsük a citromfűtött olajat egy külön, kis serpenyőbe. Hőolaj közepes. (Ha citromhéjat használ, add hozzá ízhez.) Adjunk apróra vágott fokhagymát és enyhén pároljuk, de ne hagyjuk barnulni. Keverjük össze néhány evőkanál lisztet és megsütjük lisztet 2-3 percig. Keverés közben öntsünk fehér bort. Préselj a lime juice és a kapribogyók, és továbbra is keverjük. Csökkentse a hőt, miközben a mártás megvastagszik. Ha a mártás túlságosan vastag lesz, keverje össze néhány evőkanál vizet.
- Helyezze a halfilmet egy tálra vagy egy egyedi tányérra. Spoon szósz a filé fölött, és köretet citrom szeletekkel. Tálaljuk sült burgonyával vagy rizszel.