Egg Foo Yung egy kínai tojásharmonika. A név kantoni, és jelentése "hibiszkusz tojás". Az Egg Foo Yung (az Egg Foo Young és az Egg Fu Yung is) legyőzött tojással és leggyakrabban sonkával készült, de - akárcsak az omlett is, amit mindannyian ismerünk - a különféle húsok, tenger gyümölcsei és zöldségei is hozzá kell adni. Ami különbözteti meg a francia omlettet, az Egg Foo Yung-t gyakran barna mártással látják el.
Egg Foo Yung Origins
Bár a franciák a XVI. Században alakították el az omlett kifejezést, a húsból, zöldségből és fűszerekbői töltött tojás "palacsinta" különböző inkarnációja az ókor óta létezik. (És az õsi õsi perzsa õrültek valószínűleg jobban hasonlítottak az Egg Foo Yung-hoz, mint a klasszikus francia omlett.)
Míg az Egg Foo Yung az 1800-as évek közepén amerikai kínai éttermekben született, az inspiráció valószínűleg Shanghai konyhából származik. A Fu Yung tojás szelet egy bonyolult sanghaji recept, amelyet verni a tojásfehérjét és a darált sonkát, valószínűleg a lótuszvirágnak nevezték el. Az északi kínai változat a sonkát darált csirkemellel helyettesíti. Ezekből az ételekből jött az Egg Foo Yung, akik közül néhányan az 1950-es és 1960-as években emlékeznek a kínai-amerikai éttermek élvezetére - egy tojás, zöldség, hús vagy tenger gyümölcsei töltött sült rántott palacsinta. Manapság a házi Egg Foo Yung általában pán-sült.
Egg Foo Yung Főzés Tippek
Mindössze egy pár tojást, ropogós zöldséget és ázsiai fűszereket hozzon létre egy elegáns ételhez, amely tökéletes reggeli, főétel vagy késői snack. A legfontosabb a képzelet kiválasztása a töltések kiválasztásakor. Nincsenek kemény és gyors szabályok arról, hogy milyen összetevők mennek Egg Foo Yungba: a kínai kolbász, a sertéshús, a rák és a tofu is népszerű.
A zöldségeket, a gombákat, a hagymát és a zöldhagymát gyakran használják. Néhány ember számára nem lenne tojás foo yung, anélkül, hogy sok ropogós mung babcsíra lenne! De van néhány tipp, amit követni kell ahhoz, hogy a legfényesebb és legfinomabb tojás Foo Yung legyen:
- Könnyedén megverte a tojásokat, de nem elég ahhoz, hogy buborékok formálódjanak.
- Vékonyul szeleteljük a húst és a zöldségeket, hogy egyenletesebb legyen a főzés.
- Ahhoz, hogy a zöldségek közül többet ízesítsen, szeletelje vagy keverje meg, mielőtt hozzáadná a tojásos keveréket, még akkor is, ha a recept nem igényli. Győződjön meg róla, hogy az üres zöldségek jól vannak lecsapolva.
- Ne adjuk hozzá a többi összetevőt a tojásban a serpenyőben. Ehelyett keverjük össze a tojással a főzés előtt.
- Győződjön meg róla, hogy a serpenyő elég forró, hogy a tojásos keverék megfelelő legyen.
- Formázza a tojásokat kis palacsinta vagy egy nagy palacsinta.
- Extra ízhez készítsen mártást: Az Egg Foo Yung egyike azon kevés kínai ételeknek, ahol a mártást külön készítik el és szolgálják fel. A barna mártással, amely gyakran kísérője a brokkoli marhahús, jól működik ezen a tálban. Ha mártást készít, előkészítse először, és melegen tartsa az Egg Foo Yung sütés közben.
Egg Foo Yung Receptek
Ezeknek a recepteknek mindegyikében egy egyszerű kísérő mártás / mártás van, amelyet könnyű elkészíteni és finom az omlett, de akkor hagyhatja ki, ha akarja.
A fried egg Egg Foo Yung egy kiadós tál, kínai kolbász (lop cheong) és zöldségek. Az Egg Fu Yung étteremben az Egg Fu Yung mélyen sült, könnyű és levegős textúrát ad. A mély- vagy serpenyőben a Egg Foo Yung receptjének szerzője megmutatja, hogyan kell ugyanazokat az összetevőket használni, mint az omlettet.