Egg Fu Yung

Az Egg Fu Yung a kínai éttermi vendéglők egyik főszereplője. Ez az Egg Fu Yung nagyon más, mert mélyen sült, ezért nagyon könnyű, finom szerkezetű. Rántott sertéshús, marhahús, csirke vagy pulyka helyettesíthető.

Recept kiadása Madame Wong Long-life kínai szakácskönyvének engedélyével.

Amire szükséged lesz

• 1/2 font friss garnélarák (héjjal, darált, apró darabokra vágva)
• 1 teáskanál sót
• 1 teáskanál kukoricakeményítő
• 2 teáskanál sherry
• 5 tojás
• 1 teáskanál könnyű szójaszósz
• 4 evőkanál olajat
• 1/2 hagyma (apróra vágva)
• 1 Scallion (aprított)
• 4 Vízgesztenye (apróra vágva)
• 1/4 csésze friss gomba (szeletelve)
• 1 csésze babcsíra
• 2-4 csésze olajat sütéshez
• A szósszal:
• 1 csésze csirkeállomány vagy húsleves
• 2 evőkanál könnyű szójaszósz
• 1 evőkanál kukoricakeményítő (feloldva 1 evőkanál vízben)
• Bors ízlés szerint

Hogyan készítsünk

1. Száraz garnéla. Adjunk hozzá 1/2 teáskanál sót, kukoricakeményítőt és 1 teáskanál sherryt. Jól összekeverni.
2. Beat tojást nagy tálban. Add szójaszósz, 1/2 teáskanál só és 1 teáskanál sherry. Félretesz, mellőz.
3. Hűtsünk 2 evőkanál olajat wok-ban. Keverjük össze, szárítsuk meg a hagymát, a scallionot és a víz gesztenyét 1 percig.
4. Add gombát. Keverjük össze 30 másodperc alatt. Távolítsuk el.
5. Hűtsünk 2 evőkanál olajat a wok-ban. Keverjük össze a rántott garnélarákot és a babcsíra 1 percig, vagy amíg a rákot rózsaszínűvé válik. Hagyjuk kihűlni.

1. Adja hozzá az összes összetevőt a tojásos keverékhez.
2. Sauce elkészítéséhez: Forraljuk fel a készletet. Add szójaszósz. Cserélje fel oldott kukoricakeményítővel. Szezon borssal ízlés szerint. Tegye félre.
3. Hőolaj 400 fokig wok-ban. Tesztelje hozzá egy darab scallion (gyors barna lesz). Gyengéd kanna 1/4 tojás keveréket wok. Mélyen sütjük 1 percig, amíg aranybarna. Hajtsa át a spatulát és a másik oldalon 1 percig sütjük. Vigyük a tálra és melegítsük meg. Folytassa a mélyen sütött tojásos keverék, 1/4 egy időben. Tálaljuk mártással.
   

Táplálkozási irányelvek (adagonként)
Kalória	189
Összes zsír	5 g
Telített zsír	2 g
Telítetlen zsír	2 g
koleszterin	249 mg
Nátrium	742 mg
Szénhidrát	19 g
Élelmi rost	3 g
Fehérje	18 g

(A receptjeinkre vonatkozó táplálkozási információkat egy összetevő adatbázis segítségével számítjuk ki, és becslésnek kell tekinteni, az egyes eredmények változhatnak.)