Ez a mesés marokkói étel egy édes, fűszeres és csípős csábító keverék. Leginkább a marokkói kenyérrel való desszertként fogyasztható , de vegetáriánus ételt kínálhat rizsre.
A Ghillie Basan Marokkói Ételben és Főzésben készült receptből adaptálva.
4-6 oldalas szolgál.
Amire szükséged lesz
- 4 kicsi padlizsán (körülbelül 1 1/2 lbs.)
- 2-3 evőkanál olívaolajat
- -------------------------------------------------- -------------------
- 2 evőkanál olívaolajat
- 4 fokhagymás szegfűszeg, préselt vagy nagyon apróra vágva
- 4 evőkanál mézet
- 4 evőkanál citromlé
- 1 kis kanál harissa vagy 1/4 teáskanál
- Cayenne-i bors
- 1 teáskanál kömény
- 1/2 teáskanál gyömbér
- só
Hogyan készítsünk
Hámozzuk meg a padlizsánt, és vágjuk 1/4 inch vastag szeleteket. A szeletek mindkét oldalát olívaolajjal megkenjük.
Egy nagy, nem tapadós sütőedényt melegítsen közepes vagy közepes magas hő hatására. Frissen a padlizsán, fordult egyszer, amíg aranybarna. Félretesz, mellőz.
Távolítsa el a serpenyőt a hőtől, és hagyja, hogy a serpenyőben egy-két percig lehűljön. Adjuk hozzá az olívaolajat és a fokhagymát, és hagyjuk hagyni a fokhagymát. Amikor a fokhagyma illatát felszabadítják, adj hozzá a mézet, a citromlevet, a harissa-t, a fűszereket és a sót.
Keverjük össze a keveréket.
Tegye vissza a padlizsánt a serpenyőbe, és tegye a mártást közepes lángon. Főzzük a padlizsánt kb. 10 percig, vagy addig, amíg a padlizsán gyenge, és a mártás szirupszerű konzisztenciát mutat. Adjon hozzá egy kevés vizet a főzés során, ha úgy érzi, hogy ez szükséges, de nem annyira, hogy a padlizsán túlcsordul, míg a folyadékok csökkentek.
Szobahőmérsékleten tálaljuk.
Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
---|---|
Kalória | 302 |
Összes zsír | 16 g |
Telített zsír | 2 g |
Telítetlen zsír | 11 g |
koleszterin | 0 mg |
Nátrium | 87 mg |
Szénhidrát | 41 g |
Élelmi rost | 7 g |
Fehérje | 4 g |