Tudjon meg többet a mexikói ételek főzésében használt egyedi berendezésekről és eszközökről
Cazuelas: mexikói fazekas ételek
Ezek a nagy agyag ételek ideálisak a moly és egyéb mártások simmeringek, mert az agyag egyenletesen hevíti a tartalmat, megszüntetve az égetett foltokat. Cazuelas sekély, általában 5-7 hüvelyk mély és lekerekített, mint egy tál. Gyakran fogantyúik vannak a könnyebb kezelhetőség érdekében a nyílt tűz mellett. A külsőt néha fényes, gyönyörű színekkel festették. A belső üveg mázas és az agyag csodálatos ízeket ad az edénybe.
Barro vagy Olla: mexikói fazekas edények
Barro szó szerint "iszapot" jelent, de általában azt jelenti, hogy "agyag", és a kaő "pot". Az Ollas nagy, mély agyag edények, amelyek tökéletesek a bab, a pörköltek és a levesek számára. Az agyag egyenletesen melegszik, és tökéletes az egész napos főzésre közvetlen lángon keresztül. Az agyag lehet törékeny és érzékeny a gyors hőmérsékletváltozásra. Az agyagedényben végzett főzés földi ízeket kölcsönöz az edénynek.
Comal: palacsinta
A comal egy nagy, kör alakú palacsinta, amelyet általában agyagból, alumíniumból vagy öntöttvasból készítenek, de a modernabbak általában nem tapadósak . A tortillák, a sült chiles és a zöldségek melegítésére használják. A méretük egy nagy edénytől 2 láb átmérőig terjedhet.
Metate y Mano: Kézi csiszológép
Ez egy nagy eszköz, amelyet általában kőből vagy lávakőből készítenek. Ez egy nagy kőfelületből áll, kissé homorú, három rövid lábbal. Általában egy nagy téglalap alakú tál mérete.
Van egy nagy kőből készült kő, amelyet a felszínen gördítünk, vagy összekeverjük a hozzá helyezett elemekkel. Néha a lábak hosszabbak, és lehetővé teszik a felhasználó számára, hogy előtte üljön.
Molcajete y Tejolote: habarcs és pestle
Egy kicsi fa-, kő- vagy agyagtál, amelynek ugyanolyan anyagból álló hosszúkás hengere mindkét végén lekerekített.
Kis mennyiségű fűszert vagy ételt helyeznek a tálba, és a palack végét arra használják, hogy a tésztát a tányér oldala mentén körkörös mozdulattal összetörje annak porlasztása érdekében.
Molinillo: fa habverő vagy keverő
A fa hengerét, melyet a csésze forró csokoládé között a kezek közé fonnak, hogy tetején habot hozzon létre. Ezek egyszerűek vagy nagyon díszítettek.
Tortillero: Tortilla Press
Bár a tortilleros eredetileg fából készült, de öntöttvasból is készülnek. Két nagy kerek tányérból vagy fából készült blokkokból áll, amelyeken egy massza golyót helyez el, majd egy darab tortillát alkot. Lefuttathatsz alumínium verziókon, de hajlamosak megszakadni.