Ismerje meg az idő tiszteletre méltó megközelítéseit egy mexikói étkezés előkészítésében
Sok szempontból a mexikói főzési módszerek nagyon hasonlóak a napi használatához. A leggyakoribbak közé tartozik a sütés, grillezés és forralás. Azonban a molcajete vagy a gőzölős vödör használata új lehet.
Korai módszerek
A mexikói bennszülöttek nem rendelkeztek sütőkkel, így minden nyílt tüzet melegítettek. Öntöttvas edényeket és serpenyőket, valamint kerámiatárgyakat használtak. Ma hasonló eredményt érhet el, ha a sütő helyett grillezőt használ.
Egy másik módszer a gőzölés volt. A Barbacoa- t úgy készítették, hogy a forró víz felett felfújt húsot mély gödörben gőzölgettek. A húsokat gyakran kaktusz- vagy banánlevélbe csomagolták.
A sütés népszerű módja a főzésnek. Ízletes elemek, mint a taquitos, flautas és chimichangas néhány példa erre a módszerre.
A bennszülöttek szintén használtak egy "metate y mano" -ot, egy nagy szerszám kőből vagy lávakőből. Kicsit homorú felülettel rendelkezik, amelyen az őrlőkő segítségével csiszolhatja vagy összeolvaszthatja az összetevőket. Kisebb "molcajete" -et (habarcsot és törpét) használtak a daráláshoz és a pörköléshez.
Modern módszerek
Sok mexikói étel ma már sokkal könnyebb felkészülni a modern kényelemre. Korábban, ha akarsz tamales-t, akkor el kell kezdened a szárított kukoricát a "molcajete" -sel. Most a masszát (főzött, őrölt kukorica) a táskával lehet megvenni, amelybe gyorsan hozzáadhatja a többi összetevőjét.
Ma vannak öntöttvas edények, amelyek megkönnyítik a házi tortillák elkészítését.
Van egy kerek felső és alsó darabja, amelyet össze tudsz nyomni, hogy mindig tökéletes tortillákat készítsen. Vannak olyan springform típusú edények is, amelyek könnyűvé teszik a pálcát. Modern fémcsiszoló a kukorica kukorica csiszolásához.
Használhat egy holland sütőt, amely a barbacoa és a Birria gőzölésének folyamatát ismeri.
roston sütés
A grillezés a mexikói ételek ízét is növeli, azáltal, hogy felmutatja azokat a hiteles ízeket, amelyek a nyílt tűzön keresztül főzöttek. Carne Asada kiváló, ha grillezett, mint a fajitas. Szinte minden tisztességes húsdarab marinázható mexikói ízekben és grillezve, hogy előhozza a meleg füstös ízeket.
A tűzhelyen
A forralás vagy a főzés remek módja a húsok és zöldségek főzésének. Helyezze a húst és / vagy zöldségeket egy nagy edénybe, húsleveszel vagy vízzel és rengeteg fűszerrel. Hagyja, hogy egész nap lángoljon, és a vacsora ideje alatt a hús gyengéd legyen és szétesik. Ez egy tökéletes módszer az aprított marhahús taco vagy carnitas számára.
A tamales gyártásához nagyméretű gőzölős edények vagy vödör áll rendelkezésre. Nagy mennyiségű tamalét főznek egyszerre, és a gőzölés nedvességet ad a masszának.
És végül, de nem utolsósorban, a fából készült kanalak a hagyományos tartály tartalmát keverik. A nagy cupped-okat nagy pörkölős pörköltek keverésére használják, és vékonyak a fokhagyma és a hagyma sütéséhez.