A hagyományos görög moussaka a kóser konyhában kívül esik, mivel a recept a marhahúst és a padlizsánt kombinálja egy sajttal és egy gazdag tej- és vajalapú béchamel mártással.
De a nem tejtermék helyettesítők, például a szójatej kreatív felhasználásával Susie Fishbein szakácskönyv készítette ezt a finom kósert a cégbarát takarmányon.
Ez a kóser moussaka id határozottan társaság-méltó, és lehet szolgálni a különleges alkalmakra. Kis erőfeszítést igényel, de megéri, mert a vendégek emlékezni fognak az otthonában veled való étkezésről.
Szerkesztette Miri Rotkovitz
Amire szükséged lesz
- 1 nagy padlizsán (kb. 1 1/2 font), hámozott vagy hámozatlan, vágva 1/2-es kerek szeletek
- Só ízlés szerint
- 2 evőkanál olívaolajat
- 1 közepes vöröshagyma, aprítva
- 1 font földi marhahús
- 2 evőkanál paradicsompüré
- 3 evőkanál vörösbor
- 1 (15 uncia) paradicsomszósz
- 2 evőkanál friss apróra vágott petrezselymet
- 1 teáskanál szárított oregán
- 1/4 teáskanál őrölt fahéj
- 1/2 teáskanál fokhagymapor
- Frissen őrölt fekete bors
- 3 evőkanál margarin
- 2 evőkanál összkomponensű vagy Wondra lisztet
- 2 csésze szójatej
- 3 nagy tojás, whisked
- 2 bélszín paradicsom, egyenletesen vágva 1/2-inch szelet
- 1/8 csésze zsemlemorzsa
Hogyan készítsünk
- Melegítsük fel a sütőt 350 ° C-ra. Vegyünk egy 9x9 hüvelykes négyzet alakú sütőedényt. Félretesz, mellőz.
- Helyezze a padlizsánszeleteket egy papírtörölközőre. Szórjuk meg a sót. Tetejét egy papírtörülközővel. Helyezzen egy serpenyőt vagy más súlyt a tetejére. Hagyjuk 20 percig. Ez a sózás kivonja a padlizsán keserűségét, és a sót kihozza vele.
- Eközben melegítse az olívaolajat egy nagy serpenyőben. Adjuk hozzá az apróra vágott hagymát. Saute-t 4-5 percig lágyuljon. Adjuk hozzá a marhahúsot, és töröld fel egy villával. Sauté 15 percig.
- Adjuk hozzá a paradicsompürét, bort, paradicsomos mártással, petrezselyemmel, oregánnal, fahéjjal és fokhagymával. Pároljuk 15 percig, amíg a keverék majdnem megszárad. Sózzuk és borsozzuk.
- Helyezzük a padlizsánszeleteket a felkészített serpenyő aljára. Öntsük a hús keveréket a padlizsán fölé. A maradék padlizsánszeletekkel. Nyomja lefelé a tömörítéshez.
- Egy kis edényben közepesen alacsony hőmérsékleten olvad a margarin. Adjuk hozzá a lisztet 1 percig. Adjuk hozzá a szójatejhez, habverésig sima. Pároljuk 2 percig, habozás közben folyamatosan.
- Keverjünk össze egy kis mennyiségű forró folyadékot a tojásokba, hogy megkeményítsük őket, hogy ne keveredjenek. Adjuk hozzá a tojásos keveréket a pothoz, és tartsuk állandóan forraljuk fel. Amint látja a kis buborékokat, távolítsa el a pudingot a hőtől.
- Öntsük át a moussaka-t. Rendezzük el a paradicsomszeleteket a tetején. Megszórjuk a zsemlemorzsákkal.
- Fedjük le lazán a fóliával és sütjük 1 óra. Fedjük fel és főzzük 10 percig hosszabb ideig, amíg aranybarna és buborékzik a széleken.
Forrás: Kosher a Design: szórakoztatja Susie Fishbein (Mesorah Publications).
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 366 |
| Összes zsír | 18 g |
| Telített zsír | 5 g |
| Telítetlen zsír | 8 g |
| koleszterin | 164 mg |
| Nátrium | 389 mg |
| Szénhidrát | 27 g |
| Élelmi rost | 6 g |
| Fehérje | 25 g |