A sült csülök (Veprova Pecene) egy klasszikus étel a cseh konyha területén. Egyszerűen pörkölt, amíg jól meg nem történik (nincs rózsaszín közép, mint a trend most), majd szolgált a pan gyümölcslevek.
Tipikus melléktáblák: szelet kenyér gombócok és pirított zöld káposzta, vagy hagyományosan pirított piros káposzta . Vannak, akik inkább a pirított savanyú káposzta helyett a káposztát.
Ez a legmagasabb szintű kényelmes étel, és családias vacsorán, valamint ínyenc éttermekben, természetesen előkelő spinálással is megtalálható. Lásd az alábbi részt a Bone-In Sertéshús felhasználásával erre a receptre vonatkozóan .
Amire szükséged lesz
- 4 kg csontozott sertéshéjat (hengerelt, vagy 6 pound csontos sertéshús ló, vagy 6 pound bostoni csikk vagy sertésváll)
- Só ízlés szerint
- Fekete bors ízlés szerint
- 3 evőkanál szalonna (vagy növényi olaj)
- 1 evőkanál szárított majoránna
- 2 evőkanál köménymag
- 2 evőkanál friss petrezselyem (apróra vágva)
- Opcionális: 1 nagy hagyma (szeletelve 1/4 inch vastag)
- Só és fekete bors ízlés szerint (fűszerezett pörkölt gyümölcslevekhez)
Hogyan készítsünk
- Melegítse a sütőt 400 fokosra.
- Vágja fel a zsírt a sertéshúsból. Mentse a zsírt, ha kívánja, később adják ki, és sütéshez használják. Csípje meg a sót és a borsot, ízlés szerint, a húsba. Melegítsük fel a 3 evőkanál szalonnát vagy növényi olajat egy nagy serpenyőben.
- Amikor a zsír vagy az olaj forró, óvatosan helyezze a húst a serpenyőbe és barna minden oldalról.
- Helyezze a pirított húst egy pörkölős edénybe, amely elég nagy ahhoz, hogy befogadja, de a túl sok extra helyiséggel (egyébként a gyümölcslevek túl gyorsan elpárolognak).
- Húzzon 1 evőkanál szárított majorságot, 2 evőkanál köménymagot, 2 evőkanál apróra vágott petrezselymet és 1 csésze vizet. Ezután tegye a hagymát a hús tetejére.
- Helyezzük a sütőbe és pörköljük 1 és 2-2 óra között, 15-20 percenként pároljuk a gyümölcsleveket, és adjunk hozzá vizet szükség szerint. Ha a hús túl gyors, az alumínium fóliával lazán fedjük le.
- Amikor a hús elkészült, vegye ki egy tálhoz. Vegyünk fel minden zsírt a púderlevek felületéről, és adjunk hozzá sót és borsot ízlés szerint.
- Tálaljuk a sertésszeleteket szeletelt galuskával, melyeket pángyal bevont. Ne felejtsd el a káposzta oldalát - a piros előnyös! A maradék hússzeletek fantasztikus szendvicseket készítenek.
Forrás: Ezt a receptet a Trnka Péter (Hippocrene Books Inc., 2009) "A legjobb cseh főzés" egyikéből igazítottam.
A Bone-In Sertéshús felhasználása a Recept számára
Be kell vallanom, inkább csontozott bostoni csontot vagy sertésváll-vállat sültek erre az ételre, mert a hús juiciereket főz, és a csont kiváló ízt ad a húsnak.
Én is szeretem a szeletelt hagymát a pörkölt tetején elhelyezni, mert annyira ízesíti a gyümölcsleveket, de ez nem hagyományos.
Ha tetszik, egy csontozott sertéshéjat lehet sütni, ne felejtsd el, hogy egy 6 font sültet vásárolj 6 adagig, hogy kiegyenlítse a zsugorodást és a csonttömegt, amelyet eldob.
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 735 |
| Összes zsír | 41 g |
| Telített zsír | 14 g |
| Telítetlen zsír | 18 g |
| koleszterin | 262 mg |
| Nátrium | 233 mg |
| Szénhidrát | 4 g |
| Élelmi rost | 2 g |
| Fehérje | 83 g |