Úgy gondolják, hogy a Diane steak az ókori rómaiakból származik, mint a vadászcsésze Diana, a vadászat istennőjének tiszteletére. Az 1960-as években Craig Claiborne új életre kelt fel egy bozótos tejszínes szósszal, amelyet pánttal töltött filé mignonnal vagy zsemlezett steakzel szórtak. Az egyetlen bonyolult része ennek a receptnek a flamingálása a konyak, de ha lehajlik a serpenyőben a magától, amikor meggyullad, akkor elkerülni fogott szemöldökét.
Amire szükséged lesz
- 1 font vaddisznó (4 medálra vágva)
- 1 evőkanál olívaolaj
- 2 evőkanál vaj (osztva)
- 2 mogyoróhagyma (nagyon vékonyra szeletelve)
- Só és fekete bors (frissen őrölt)
- 4 gomba (barna vagy cremini, vékonyra szeletelve)
- 1 gerezd fokhagyma (zúzott)
- 2 evőkanál Worcestershire szósz
- 1 evőkanál mustár (Dijon)
- 3 evőkanál konyakot
- 1/2 csésze nehéz krémet
- 2 evőkanál petrezselyem (apróra vágott lapos levél)
Hogyan készítsünk
- Pat a szarvas száraz és szezonban sóval és borssal.
- Hűtsük le az olívaolajat 1 evőkanál vajjal egy nagy serpenyőben közepes magas hő hatására. Barna a szarvasmarhát, mindkét oldalon 3 percig. Áthelyezés lemezre és lazán sátor alumínium fóliával.
- Olvasson még 1 evőkanál vajat a forró serpenyőbe, és adj hozzá a mogyorót, majd a gombát. Alaposan sózzuk és borsozzuk.
- Préseljük meg a fokhagymás szegfűszeget a zöldségek fölé, és keverjük, főzzük, miközben a mogyoróhagyma és a gombák lágyulnak és aranyszínűek.
- Keverjük a Worcestershire-ben, majd hozzáadjuk a mustárt, főzzük 30 másodpercig.
- Flambé : Távolítsa el az edényt az égőből, és öntsön rá a konyakra. Távolítsa el a serpenyőt távolról és a fényt egy hosszú konyhai mérkőzéssel, ügyelve arra, hogy álljon vissza, ahogy az alkohol meggyullad. Amikor a kék láng teljesen eltűnt, öntsük a krémet, és tegyük vissza a serpenyőt az égőre.
- Forraljuk fel a keveréket, folyamatosan mozgassuk mindent a serpenyőben. Azt akarod, hogy a tejszín felvegye a tejszínes kávé színét.
- Megszórjuk a petrezselymet a szószon és keverjük össze.
- Hajtsa vissza a szarvasmarhát a serpenyőbe, öntsük fel a felgyülemlett gyümölcslevet, és használjuk a fogót, hogy gyorsan elfordítsuk és bevonjuk a medálokat, kb. 1 perccel mindkét oldalon. Tálaljuk a szalonnával szórt szósszal.
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 560 |
| Összes zsír | 24 g |
| Telített zsír | 12 g |
| Telítetlen zsír | 9 g |
| koleszterin | 49 mg |
| Nátrium | 836 mg |
| Szénhidrát | 71 g |
| Élelmi rost | 7 g |
| Fehérje | 18 g |