A Machaca (hagyományos CHA kuh) tradicionális formája a marinázott , főzött, aprított, majd szárított marhahús - egyfajta mexikói marhahús szaggatott. Észak-Mexikóban és az Egyesült Államok délnyugati részén fejlődött, és továbbra is népszerű ebben a régióban
Az volt a legfontosabb, hogy a szakácsoknak újrahasznosítaniuk kellett a machacát, mielőtt használnák, de ez a lépés már nem szükséges; Mivel a hűtőszekrény széles körben elérhetővé válik, a machaca ritkán teljesen megszárad.
Az egyik legegyszerűbb módja annak, hogy enni machaca a rántott tojás előkészítése nevezett machaca con huevos. Keressen egy fűszeres húst egy szupermarket vagy egy mexikói élelmiszerbolt latino ételek részében, és ízletes, bőséges, magas fehérjetartalmú reggelit, csokoládét vagy vacsorát készítsen. Ha nem találsz autentikus mexikói machaca-t, használj egy aprított szarvasmarhát, vagy készítsd el a receptet friss aprított marhahús vagy sertéshús segítségével.
Mivel a machaca con huevos Észak-Mexikóból származik, a forró liszt tortillák általában kísérik.
Amire szükséged lesz
- 1 teáskanál sertésszalonna vagy növényi olaj
- 1/4 csésze hagyma (durván aprítva)
- 1 teáskanál
- friss serrano vagy jalapeño chili (finomra vágva)
- 1/4 csésze macska (finoman aprított)
- 1 kis paradicsom (vetőmaggal és kockára vágott)
- Kömény kömény
- Csipet só
- 3 tojás (megvert)
- 2 tortilla (liszt)
- Díszítmények: szeletelt paradicsom, avokádó tört
- Választható: félkész bab az oldalon
Hogyan készítsünk
Melegítsük fel a sertészetet vagy az olajat középsõ serpenyõben közepes magas hõmérsékleten, csillogásig. Kb. 20 másodpercig szárítsa meg a hagymát és a serrano chilit. Add hozzá a machacát és főzzük kb. 1 percig.
Keverjük össze a paradicsomot és a fűszerezést. Távolítsuk el a keveréket a serpenyőből, és tegyük félre, tartsuk melegen.
Ugyanabban a serpenyőben keverje össze a tojásokat, amíg alig állnak be. Távolítsa el a serpenyőt a hőtől és hajtsa be a paradicsom és a machaca keverékben. Hagyja, hogy a tojás a forró edényben üljön egy percig a főzés befejezéséhez.
Servaca machaca con huevos forró lisztes tortillákkal és refried babokkal, ha tetszik. Díszítsük össze a tört avokádót és a paradicsomszeleteket.
Variációk Machaca con Huevos:
Távolítsa el a chili-t a receptben (vagy helyettesítse a zöldborsót a chilisre), és fűszeres guacamole vagy mexikói asztali mártással szolgálja a machaca-t és a tojást.
Hagyd el a receptből a hagymát, a paradicsomot és a chili-t, majd egy egyszerűsített machaca con huevos-t egy friss pico de gallo salsa-val (azonos összetevők, különböző megjelenés).
Használja a machaca con huevos tölteléket burritos vagy tortas.
Sütjük a machaca-t a többi összetevővel, kihagyva a tojásokat. A tojásokat önállóan (homályos vagy túl könnyű) főzzük és az elkészített hús mellé szolgáljuk.