Általában ezt az edényt készítjük, amikor egy másik étkezéstől elfogyasztott néhány uncia főtt bélszínt kapunk , de a 2. lépésben leírt utasításokat követve nyers marhahúst is használhatunk. A friss kapor kiváló díszítés, ha megvan, de a petrezselyem is jó.
Amire szükséged lesz
- 6 - 8 uncia főtt steak vagy nyers bélszíncsúcs, vágott és szeletelve 1/8-inch vastag
- Kóser só ízlés szerint
- 2 evőkanál vajat (vagy többet, ha nyers marhahúst használ)
- 8 uncia cremini vagy fehér gomba gomba, mosott és negyedelt
- 1 nagy mogyoróhagyma (vagy egy fél kis hagyma), vékonyra szeletelve (kb. 1/4 csésze)
- 2 evőkanál lisztet
- 1/4 csésze konyakot vagy
- pálinka
- 1 csésze marhahús vagy húsleves (alacsony nátrium, ha konzerv)
- 3 evőkanál tejfölt
- 1 evőkanál darált friss kapor vagy petrezselyem, opcionális
Hogyan készítsünk
- Ha nyers marhahúst használ, szórja meg a sót a sóval. Hagyjuk nyugalomban 15 percig. Ha főtt steaket használ, távolítsa el a hűtőszekrényből, és hagyja szobahőmérsékleten.
- Ha nyers marhahúsot használ, forraljon pár evőkanál vajat egy kis szappanos serpenyőben, amíg a habosodás el nem tűnik. A marhahús szeleteket mindkét oldalán csak a készítésig tartsa. Szükség esetén dolgozzon a tételekben, így nem tölti be a tálat. Távolítsa el a húst, és tegye félre. Adjunk elegendő mennyiségű vizet a serpenyőbe, hogy feloldjuk a pirított feneket a serpenyő alján, és a lehető legtöbb oldószert kapjuk. (Ha a maradék steaket használja, hagyja ki ezt a lépést.)
- Adja hozzá a tisztított gombát a serpenyőbe (ha kihagyta a 2. lépést, egyszerűen rakja le a gombát egy kis sütőedénybe, zsúfolt legyen). Megszórjuk körülbelül 1/4 teáskanál kóser sóval, és adjunk hozzá 2 evőkanál vajat. Adjon hozzá elegendő mennyiségű vizet, hogy fedezze a tartalmat (a gomba lebeg, de ez rendben van). Állítsa a serpenyőt a magas hõre, és forraljuk fel. Amikor a vaj megolvad, keverje be. Állítsa be a hőt úgy, hogy a víz alacsony forrásban maradjon. Főzzük, amíg a víz teljesen elpárolog. Folytassa a főzést, kevergetve, amíg a gombák elkezdenek barnulni .
- Adjuk hozzá a mártott szeleteket a serpenyőbe a gombával, és főzzük, időnként kevergetve, amíg a mogyoróhagyma lágyul és barnára kezd, körülbelül 3 percig.
- Megszórjuk a zöldségeket a liszttel és főzzük, kevergetve, néhány percig, amíg a liszt el nem párolódik.
- Távolítsa el a serpenyőt a hőtől, és adj hozzá a konyakot. Visszatérés a közepes hőségbe és a serpenyő aljának levágása, hogy feloldja a fondet. Amikor a konyakot többnyire elpárologtatják, adjuk hozzá az állományt és forraljuk fel. Főzzük, amíg megvastagodik a kívánt textúra.
- Csökkentse a hőt nagyon alacsonyra - a folyadéknak szinte leállnia kell a következő lépés előtt. Keverje hozzá a tejfölt, majd a marhahús. Néhány percig melegítsen, amíg a tejföl keverik, és a marhahús meleg.
- Tálaljuk a tojásos tészta fölé.
- Közvetlenül a tálalás előtt szórja meg a kaport, ha használja.
Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
---|---|
Kalória | 646 |
Összes zsír | 33 g |
Telített zsír | 15 g |
Telítetlen zsír | 12 g |
koleszterin | 137 mg |
Nátrium | 1,301 mg |
Szénhidrát | 45 g |
Élelmi rost | 7 g |
Fehérje | 43 g |