Cukorrépa és ricotta saláta

Egy egyszerű citromos öntettel a földi cékla és a friss, krémes ricotta egy kis finom salátát ad.

Cukorrépa vásárlásakor keressen szilárd, sima bőrre. Legfrissebbek, ha a zöldek még mindig hozzá vannak kötve, és meg tudják keresni a zöld állapotát. Ne dobja el őket, ízletesek, ha párolt, például zöldséges cukorrépaszelet zöldekkel .

A cukorrépák hosszú termesztési szezonban vannak, és egyes területeken a mezőgazdasági termelők és kertészek évente egy-két növényt kapnak, az első termés márciusban vagy áprilisban, és készen áll a betakarításra 50-70 nap alatt. A téli növényeket késő nyáron ültetik, és a cukorrépa az ősszel piacokon is megtalálható.

Amire szükséged lesz

• 6 közepes cékla
• 3 evőkanál olívaolaj (plusz még főzéshez)
• 1 evőkanál citromlevet
• Opcionális: 1 kis szegfűszeg fokhagyma
• 1/2 csésze ricotta sajt
• Választható: 1/2 csésze dió
• 1/2 teáskanál só (vagy fleur de sel)
• Díszítmények: darált metélőhagyma

Hogyan készítsünk

1. Sütjük vagy rácsozzuk a céklát. Ha pörkölte őket, hámozza le és szeletelje a céklát, amint elkészülnek; ha rácsozza őket, először húzza le és szeletelje őket.
2. Egy közepes tálban keverje össze az olajat, a citromlevet és a fokhagymát. Adjuk hozzá a céklát az öltözködéshez és dobjuk, hogy alaposan bevonjuk őket.
3. Emelje fel a céklát az öltözködésből, és ossza őket 4-6 salátalemezre.
4. Oszd meg a ricotta-t a 4-6 saláta között, és töltsd be a ricotta kis bitjeit a céklát körül és körül.

1. Tetejét a dióval, ha tetszik. A salátákat a tálban maradt öltözõvel szitálja át.
2. Megszórjuk a sóval (adjunk hozzá még ízlés szerint, ha tetszik) és a metélőhagyma.

Grillező cékla

A cukorrépa grillezése füstös ízeket ad hozzá, valamint édes ízét. Azonban megvan a prep lépés a cukorrépák lehámozására és szeletelésére. A cukorrépa bőrének nehézségei lehetnek, és ha cukorrépát használsz, akkor a cukorrépa-gyümölcslevekkel küzdenek, ezért győződjön meg arról, hogy kötényt visel, és készen áll arra, hogy megtisztítsa az előkészített területet. A grillezés azonban nagyon gyors, hiszen csak kb. 20 percet vesz igénybe, a cukorrépaszeleteket olajjal kefélve, és mindkét oldalon 8-10 percig grillezni.

Pörkölt cékla

Pörkölt cékla a sütőben akár egy órát is eltarthat. Rugalmasak, és 325 és 425 F közötti hőmérsékleten sütik, olajjal csiszolva, alumínium fóliába zárva. Ha lehűlt, le kell csúsztatnia a héjat, dörzsölje ujjaival.

Táplálkozási irányelvek (adagonként)
Kalória	201
Összes zsír	16 g
Telített zsír	3 g
Telítetlen zsír	6 g
koleszterin	8 mg
Nátrium	235 mg
Szénhidrát	12 g
Élelmi rost	2 g
Fehérje	6 g

(A receptjeinkre vonatkozó táplálkozási információkat egy összetevő adatbázis segítségével számítjuk ki, és becslésnek kell tekinteni, az egyes eredmények változhatnak.)