Ez a fűszeres étel tükrözi a portugál és az indiai konyha ötvözését, amely a Goa kolonizációja idején történt. A mártás sokat íze, mint a híres portugál peri-peri mártás. A hagyományos módszer mély sütést használ a szakács főzéséhez, de tetszés szerint ropogathatja. Tálaljuk csirke kávéval, forró, friss zöld salátával.
Amire szükséged lesz
- 1 egész csirke (butterflied)
- 2 evőkanál citromlevet (friss 1 nagy citromból, vagy használjon lime juice-t)
- 2 teáskanál só (kóser)
- 6 piros chilies (száraz)
- 3 zöld chilies
- 6
- bors
- 30 gerezd fokhagyma
- 1 db gyömbér (hüvelyk méretű)
Hogyan készítsünk
- Pat a kancát száraz, belül és kívül, papírtörölközővel.
- Készíts egy sót paszta összekeverésével csak annyi citruslevet, hogy nedvesítse 2 teáskanál sót. Dörzsölje a csirke felett. Öntsük a maradék gyümölcslevet a csirke fölé, és hagyjuk szobahőmérsékleten 30 percig ülni.
- Amíg a csirke marinál, a maradék összetevőket zsemlemorzsával összerázzuk egy vastag paszta alá.
- Dörzsölje ezt a pasztát a csirke felett, fedje le lazán, és hagyja marinálni a hűtőben 8-10 órát.
- Vágja a csirkét darabokra, hogy megfeleljen a méret preferenciájának.
- Melegítsünk elég olajat a holland sütőben vagy mély nehéz serpenyőben lévő csirke darabokra 350 fokig. Alacsonyabb csirke darabokat óvatosan a forró olajba, vigyázva, hogy ne összezúzza a edényt vagy csökkenti a hőt. Ha szükséges, tálaljuk a tételt.
- Folyamatosan flip a csirke darabokat, amíg a belső hőmérséklet elérte a 165 F-ot hús-hőmérővel mérve. Ez 12-18 percig tarthat.
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 300 |
| Összes zsír | 12 g |
| Telített zsír | 3 g |
| Telítetlen zsír | 5 g |
| koleszterin | 70 mg |
| Nátrium | 1,132 mg |
| Szénhidrát | 23 g |
| Élelmi rost | 4 g |
| Fehérje | 26 g |