Gyorsabban, moister, browner: miért szeretsz egy konvekciós sütőt
A konvekciós sütők a legtöbb kereskedelmi konyhában normak, és egyre népszerűbbek az otthoni konyhákban. De hogyan használja hatékonyan az otthoni szakács ezt az eszközt?
Mi a konvekciós sütő?
A konvekciós sütők lehetnek gáz vagy elektromosak. A konvekciós sütő és a hagyományos sütő (sugárirányú vagy termikus) közötti különbség az, hogy a konvekciós kemencében a ventilátor hozzáadott bónusza van. A ventilátor cirkulálja a forró levegőt, ami egyenletesebb sütést, pirítást és ropogtetést eredményez.
- Még a pirítás is megkönnyíti az étel megjelenését és ízét, és a húskészítéseket jobban megőrzi.
- A sült termékek nedvesek maradnak, és a legtöbbet hozza ki a konvekciós fűtésből. Néhány legjobb süteményt, kenyeret, pite-t és muffint hoztok ki a konyhából.
- A sütés félig a sütés miatt nem szükséges a sütőlapokat, mint az egyenletes hőelosztás miatt. Hacsak nem felejtitek el rájuk, nehezen lehet elégetni a cookie-kat, vagy akár ropogós talajt is kapni.
- A konvekció körülbelül 25 százalékkal lassítja a főzési időt.
Összességében a konvekciós sütők nyerészes helyzetet kínálnak a legjobb ételekhez és a leggyorsabb főzéshez.
Konvekciós Sütő Működés
Sok aktuális tűzhely modell opcionális konvekciós funkcióval rendelkezik. Ez azt jelenti, hogy hagyományos módon használhatja a sütőt, vagy tetszés szerint bekapcsolhatja a konvekciós beállítást. A receptek többségét azonban hagyományos sütőként írják.
Tipp: Minden sütő különböző, ezért olvassa el az Ön konvekciós sütőjének használati útmutatóját.
A hagyományos receptek esetében általában 25 százalékkal kevesebb a főzési idő, amikor fedetlen receptet főzünk. Kezdje ellenőrizni a sütemények körülbelül háromnegyedét az ajánlott sütési időn keresztül. Például, egy 40 perces sütésre való receptet, akkor 30 percen belül ellenőrizze.
Ha nem szeretné, hogy megpróbálja kitalálni a csökkentett főzési időt, egyszerűen csökkentse a sütő hőmérsékletét 25 F (kb. 15 C) és használja az eredeti sütési időt.
Természetesen ez gátolja a gyorsabb sütési idő előnyeit, de kevesebb agyi munkát igényel.
Néhány konvekciós sütő automatikusan csökkenti a hőmérsékletet 25 fokkal. Ha például a "Konvekciós sütés" opciót választja, és beállítja a recepthez szükséges "350" értékre, a sütő beállítása és felmelegedése 325 F. Ha valódi 350 F-et szeretne, akkor " 375 ", és ez lehetővé teszi, hogy gyorsabban süsse meg. Ismét a tulajdonos kézikönyve kulcsfontosságú a saját modelljének megértéséhez.
Receptjei egy konvekciós sütőben
Ha a recept az élelmiszerek takarására szólít fel (pl. Sütőtök vagy holland sütőedények), akkor valószínűleg a hagyományos sütési időre van szükség, ezért nincs szükség korrekcióra. Ha a konvekció opcionális a sütőben, talán a legjobb, ha nem is használja. Csak használja a hagyományos módszert.
- Helyezze a sütőedényt a sütőrekeszre úgy, hogy a levegő szabadon és egyenletesen keringessen az élelmiszer körül.
- Alapos pörkölt süteményeket vagy cookie-lapokat ajánlunk.
- A húsdarabokat és a baromfit egy sekély serpenyőben egy V-rackre kell helyezni.
Ha az ételt konvekciós kemencében fedjük le, gyorsabban barnul meg. Ez nem feltétlenül jelenti azt, hogy megtörtént. Győződjön meg róla, hogy a receptre vonatkozó utasítások helyett hús-hőmérőt vagy ajánlott vizsgálati módszert alkalmaz, nem pedig külső megjelenést.
Ha pergamenpapírt használ a serpenyőben, akkor valószínűleg a sarkokat súlycsökkentéssel kell súlyozni, hogy a ventilátor ne fújja a papírt az étel fölé. A pergamentpapír helyett szilvát vagy szilikon bélést ajánlunk.
Összességében elmondható, hogy szeretne bizonyos ételeket a hagyományos sütésre, és néhányat a konvekciós sütésre. Kísérletet fog tenni kedvenc ételének, de ha megkapod, akkor nagyon boldog leszel. Ez a legjobb része annak, hogy megválasztja az opciót, és miért érdemes megnézni, amikor új kemencét vásárol.