Mi a pergamentpapír?

A professzionális szakácsok és szakácsok sokáig pergamentek voltak a konyhában, amelyek gyakran és sokféle okból érkeztek. Most, hogy ez a vágott könnyen elérhető az otthoni szakácsoknak, ők is felfedezik, hogy mennyire nélkülözhetetlen.

Mi a pergamentpapír?

Pergamentpapír fehér vagy fehérített változatban is megtalálható. Szilikon bevonattal rendelkezik, ami tartós és hőálló (ellenőrizze a csomagoláson a kedvenc márkáját, a legtöbb sütő akár 420 F-ig is).

Ez a bevonat a legnagyobb különbség a pergamenpapír és a viaszolt papír között: a viaszolt papírt paraffinviasz bevonja, amely megolvad vagy ég. A pergamentpapír is előszeletelt lapokba kerül, még kényelmesebb.

Pergamentpapír felhasználás

Ha van egy pergamentpapírja a konyhádban, akkor valószínű, hogy nem találod meg a végét, ahogyan használod. Íme néhány kedvenc útunk:

• Sütőlapok vagy cukrászsütők. Ez a pergamen használatának egyik leggyakoribb módja. Ha egy réteg pergamenpapírt helyez el a sütőlapjára, akkor nem kell zsírozni őket, és a sütemények azonnal lecsúsznak (plusz könnyebben mossa utána). Ha több tételt készít, akkor újra felhasználhatja a pergamenet. Sütemények vagy kenyér esetén vágja le a pergamenet a serpenyőbe úgy, hogy könnyebbé váljon. Kenje meg a serpenyőt, majd nyomja a pergamen a serpenyőbe, hogy ragaszkodjon a serpenyőhöz. A négyzet vagy téglalap alakú edényekhez hagyja a hüvelyk szélességét, és a süteményeket még könnyebb eltávolítani: csak emeljük fel a lógó éleket! A pergamen is nagyszerűen működik a sütési lapokon a zöldségek sütéséhez.

• Ragadós sütemények vagy cukorkák közötti réteg. A sütőipari termékeket és a cukorkait össze kell ragasztani vagy a mázolásból származó fagylaltól, úgy, hogy egy pergamenlapot helyezzen a tartály vagy doboz minden rétegébe. Még azt is meg lehet ismételni a pergamenet, amellyel a sütőedényt erre a célra használtad!
• Hozzon létre egy Impromptu csövezést Cornet for Icing. A kulináris hallgatók, különösen a sütés tanulásában általában a csokoládé díszítésének művészetét kell elsajátítani, hogy cukrászatot készítsenek, vagy pipettázzanak a sütemények személyre szabásához vagy a "gratuláljanak" csokoládéhoz egy újonnan csatlakozó pár lemezén. Gyakran csinálnak egy pergamentpapírból készült ad hoc csöves táskát: a kemény pergament tartja a megolvadt csokoládét vagy a jegesedést anélkül, hogy szivárogna, és elég merev ahhoz, hogy elég részletes nyílást képezzen a részletes íráshoz és díszítéshez. A kukorica készítése nem nehéz.

• A munkaterületet lefedve. Szalaggal lefelé egy pergamenlapot egy pultra, és azonnal egy tiszta munkadarabot kapsz a piszkos munkádhoz, mint például a húsgombócok kialakítása vagy a sütemény tészta elforgatása. És a végén csak lazítsa meg a szalagot, és tekerje a pergamenet a rendetlenségére, hogy könnyen tisztítsa ki és dobja el.
• Cook en Papillote . En papa- mi ? A fűszerek, a halak vagy a csirkehalak befogása egy pergamentpapír zacskóban lehetővé teszi, hogy saját illatos gőzfürdőjében főzzön, egészséges módon ízletes és kényelmes ételeket készítsen. Próbálja meg ezt a receptet a lepényhal és az édeskömény pergamenteként, hogy lássa, milyen hatásos lehet ez a fajta készítmény. (Használhatsz alumíniumot, de a pergamen sokkal szebb!)
• Tölcsér összetevők. Akár egy házi készítésű fahéjas cukor keverékkel töltött egy kis rázót, vagy átmásolja a sajtot a serpenyőbe, egy darab pergamen könnyedén behajlik egy tölcsérbe vagy egy öntőcsőbe, hogy szállítsa és öntsön összetevőket egy helyről egy másik.