A holland sütés alapjai

Bevallom, hogy elfogult vagyok, de azt hiszem, nincs semmi olyan, mint egy holland sütő étkezés, amikor kemping vagy csak kívülről. Nagyszerű ételeket szagol, és az étel könnyedén felkészíthető és nagyon jó, ha elkészült. Családjaink kedvelik a holland sütõkészítést. Nem ritka, hogy holland sütőket állítunk fel a fedélzetünkön lévő fém asztalra, hogy nagy vacsorát vagy reggelit főzzünk.

Nem voltam mindig holland kemence-fanatikus, de miközben a helyi csapatokban volt a rendőrség, a holland sütési technikákat megtanultam az egyik cserkész egyik szakértő apjáról.

Nyilvánvaló, hogy a holland sütő főzés nem a szíve gyenge. Rengeteg időt vesz igénybe, néhány munkát készít és takarít meg, és egy kis pénzt, hogy megkapja a felszerelést az induláshoz. De ha egyszer bekerülsz, úgy érezheti magát, mintha egész életedben megcsináltad volna. Úgy tűnik, hogy valódi kultúra van a holland sütő szakácsok körében, és ha valóban bejutsz, az év számos hétvégéjében főzőversenyeket találsz szinte bárhol a világon.

Mit kell tudni, hogy egy nagy holland sütő szakács lesz?

Holland sütő vásárlása

A holland kemencét azért nevezték el, mert Hollandiában származott a holland nép között. A holland sütő általában öntöttvasból készül , bár egyesek alumíniumból készülnek. Az ételeket csaknem mindenütt 350 ° Fahrenheitben főzni szokták, és ha helyesen lettek beépítve, a hegyi férfi reggelit húsokhoz, burgonyához, kalácshoz, kekszekhez, süteményekhez, kenyerekhez stb.

Tapasztalataim alapján öntöttvas holland sütőt kell vásárolnia, kivéve, ha a hátizsákot megy, és el is veszi.

Ha ezt teszed, szerezzen be egy alumínium holland sütőt. De egyébként a nehéz öntöttvas sokkal egyenletesebben fog készíteni és könnyebb lesz tisztítani.

Egyes holland sütők előfőzöttek. Korábban megtagadtam az előfőzött sütőt vásárolni, inkább magamnak szezonozni. De kaptam egy előfőzött Lodge márkájú holland sütőt, és már tökéletesen finom.

A holland sütők különböző méretűek. Ezeket a nyílás hüvelykével mérik. A legnépszerűbb holland sütő a 12 "fajta, amely kb. 6 quarts, és teljes, 12-14 embert szolgál fel." A 8 "változat csak két ember számára ideális, a 10" holland sütő pedig 2-6 fő Van egy 10 ", egy 12" és egy 14 "holland sütő, így egy nagy ételt és egy desszertet tudunk egy időben főzni.

Ezenkívül győződjön meg arról, hogy a fedél jól lezáródik a szélein. Néhány alku holland sütők nem rendelkeznek jól illeszthető fedéllel, és a sütőben való sütés sokkal kevésbé kiszámítható.

A holland sütés ízét

Ha olyan sütőt vásárol, amely nem előfűtött, akkor a sütőt szezonozni kell, hogy hosszú ideig tartson, jól főzze, és tisztítsa meg könnyedén. Először az új sütőt azonnal ki kell mosni a dobozból, meleg szappanos vízzel, hogy eltávolítsa a viasz-tartósítószert. Ez az egyetlen alkalom, hogy szappant használsz a holland kemencében. Alaposan öblítsük le és szárítsuk meg, majd minden felületet bevonva, kifelé és kifelé, jó minőségű növényi olajjal pamut ruhával. Ezután öntsön elég növényi olajat a holland sütő fenekének bevonásához és 350 fokos sütőbe helyezze kb. 30 percig. Fokozott a dohányzás, ezért általában a földön egy gáztűzhelyen ülök.

30 perc elteltével vegye ki a holland sütőt, és tegye le az olajokat a holland sütőben mindenfelé. Légy óvatos - az olaj forró lesz!

Kapcsolja a sütőt 200 fokosra, és tegye vissza a holland sütőt egy órán át. Az óra végén kapcsolja ki a sütőt és hagyja ott a holland sütőt egy éjszakán át. Reggel tedd le a holland sütő alján lévő olaj maradékát a holland sütő felületén, és készen vagy.

A sült olaj a sötétbarna sütőt nagyon sötétbarna, majdnem fekete színűvé teszi. Mindaddig, amíg nem használsz fém edényeket, és nem mossuk újra szappannal, a holland kemence évekig tart, és nem rozsdásodik meg. Ha a patina tönkrement, ismételje meg a fűszerezést.

Hőmérsékletszabályozás

A holland sütő főzés titka a hőmérsékletszabályozás. Bár egy holland sütőt használhat, hogy nyílt tüzet főzzön, a legtöbb holland sütő szakács tudom használni a szén .

Hajlamos arra, hogy egyenletesebben egyenletesen főzze és egyenletesebb hőmérsékletet tartson fenn.

Kiváló minőségű brikettet szeretne választani, amely könnyű megvilágítani és hosszú ideig tart. A legtöbb holland sütő szakács tudom használni Kingsford szén.

A faszén legjobb módja a holland kemence élményének megteremtése, hogy egy szénszenes kéménybe helyezze. Roppant egy újságot, tegye rá a kéményt, és tüzet nyitott az újságnak. Ez megkezdi a briketteket és kb. 20 perc múlva meleg lesz és használatra kész.

A briliánsok elhelyezése a holland sütőben és a holland sütőben a legmegfelelőbb az egyenletes hőmérséklet fenntartásához. A legjobb szabály a holland sütő (például 10 "vagy 12") mérete, és ezt a számot kétszeresére növelje. Ezután helyezze a szénnek egyharmadát a sütő alá, és kétharmadát tetejére. Így egy 12 "holland sütőben 24 brikettet használna, alul 8-at és 16-t tetején, egyenletesen helyezze őket mind a fedél alá, mind a fedélre.

Azt is meg szeretné győződni arról, hogy megvédi a forró szénbevonatokat a széltől, ami túl gyorsan lehűt. A holland sütőinket egy nagy teljesítményű, fémes főzőasztalt tartalmazó szélvédővel helyeztük el, amely a legjobb módja annak, hogy megvédjük a széltől.

A holland sütő tisztítása

Néhány fontos tipp a használat után a holland sütő tisztításához.

Először soha ne használjon szappant. Ez károsítja a holland kemence patináját, és az élelmiszerhez ragaszkodik, és rozsdásodást okoz.

Tisztításkor töltse fel a holland sütőt forró vízzel, vagy melegítse fel a vizet a holland kemencében tűz felett. Hagyja a forró vizet kb. 10 percig ülni, majd engedje le a forró vizet, és használjon műanyag vagy fa kaparót a maradék élelmiszer eltávolításához. Győződjön meg róla, hogy ugyanezt teszi a fedélen is. Ezután öblítse ki újra forró vízzel, alaposan szárítsa meg papírtörölközővel, majd hagyja megszáradni. (A sütő még meleg lesz, így a szárítás csak néhány percet vesz igénybe). Ezután a sütő és a fedél teljes belső felületét egy könnyű növényi olajos bevonattal borítsa be. Amikor visszahelyezi a fedelet a sütőbe, tegye be a papírtörlőt a fedél és a sütő közé, hogy meggyőződhessen róla, hogy újra kinyithatja.

A holland sütőben való főzés nagyon szórakoztató, legyen az akár egy kempingtúrán vagy saját udvarán főzni. Ha jól kezeli a sütőt, sok évig tart.