Impresszátok vendégeit e gyönyörű pisztáciás ropogós bárányhordóval. Édes, diós pisztácia hozzáadásra kerül a hagyományos Dijon mustár kéreghez, amely a báránynak nagyszerű ízt és textúrát ad.
Amire szükséged lesz
- A bárány számára:
- 2 bárányhordó (mindössze 1 1/2 font, mindegyik vágott vagy frenched)
- Kókuszos só és frissen őrölt fekete bors
- 1 teáskanál szárított
- herbes de Provence, vagy szárított olasz növényi keverék
- 1 evőkanál növényi olaj
- 3 evőkanál Dijon mustár
- Az orrcukor esetében:
- 2/3 csésze pisztácia (apróra vágva és
- pirított )
- 2 evőkanál sima kenyérmorzsák (pirított)
- 1 evőkanál vajat (olvasztott)
- 1 teáskanál olívaolajat
Hogyan készítsünk
1. Helyezzen egy állványt a sütő közepére és előmelegítse a sütőt 400 ° F-ra.
2. Készítse elő a bárányt: A bárányt nagylelkűen sózzuk és borsozzuk. Ha az állványon több mint egy vékony réteg zsír van, használjon éles kést a kárpitozáshoz, és hagyjon egy vékony réteget. Megszórjuk a szárított fűszernövényeket a bárány felett, és finoman nyomjuk meg a ragasztást. Egy nagy, nehéz serpenyőben melegítse a növényi olajat közepes magas hőmérsékleten. Barna a bárányállványokat, egy darabonként, oldalanként kb. 2 percig, vagy amíg szépen el nem párolt.
Rendezzük el a csiszolótálcákat, csontoldalt lefelé, pörkölõ serpenyõben.
3. Használjon kanállal a Dijon mustárt a bárány felszínén. Szétszórja az oldalakat és a végeket, de a mustárnak többségének a felső felületen kell maradnia.
4. Készítse el a pisztáciás anyát: Egy kis tálban egyesítse a pisztáciát, a zsemlemorzsát, az olvasztott vajat, az olívaolajat és a sót és borsot ízlés szerint. A keverék felét megszórjuk minden bárányhéj fölé. Ha egyenletesen oszlik el, nyomja óvatosan az ujjaival, hogy megbizonyosodjon arról, hogy ragaszkodik a mustárhoz.
5. A bárányt 18-25 percig sütjük, vagy amíg a hús hőmérője ritkán 120-125 ° F, vagy közepesen ritkán 130-135 ° F.
6. Vegye ki a bárányt a sütőből, sátor fóliával, és hagyja nyugalomban 10 percig. Kiszolgálni, faragni a csontokat a csontok között, hogy szeleteket vágjanak.
Recept jegyzetek
• A bárányhús darabolását, például állványt és állati szeleteket száraz hőkezeléssel, például pörköléssel, grillezéssel kell főzni.
• Javasoljuk, hogy a legjobb íz és textúra miatt a bárány ritka vagy közepes ritka. Hőhőmérő használata a legjobb módja annak, hogy ezt felmérje - a belső hőmérséklet 120-125 ° F-ot regisztrál a ritka és 130-135 ° F közepes ritka. Ne felejtse el, hogy a hús továbbra is főz (további 5-10 fok), miután eltávolították a sütőből (ez az átviteli főzés).
• A báránynak a mustárral történő bevonata nemcsak ízesítőanyagot eredményez, hanem lehetővé teszi az orrcukor ragaszkodását.
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 1146 |
| Összes zsír | 82 g |
| Telített zsír | 32 g |
| Telítetlen zsír | 36 g |
| koleszterin | 326 mg |
| Nátrium | 490 mg |
| Szénhidrát | 9 g |
| Élelmi rost | 3 g |
| Fehérje | 89 g |