Napóleon idejéből ez a recept egy nagyszerű ételért. A Chateaubriand nem olyan marhahúsdarab, mint sokan gondolkodnak, hanem egy recept rostott marhahúsra .
Amire szükséged lesz
- 2 kg / 900 g szarvasmarhafilé
- 1/2 csésze / 120 ml és 2 evőkanál / 30 ml vaj
- 1/2 csésze / 120 ml vízitorma
- 2 evőkanál / 30 ml aprított petrezselyem
- 1 evőkanál / 15 ml citromlé
- 2 teáskanál / 10 ml tengeri sót
- 1/2 teáskanál / 2,5 ml durva őrölt fekete bors
Hogyan készítsünk
Vágja fel a felesleges zsírt. A bélszínnek körülbelül 1 hüvelyk vastagnak kell lennie, tehát ha túl vastag, akkor a pattanás simításra szorul. Olvadjon 2 evőkanál / 30 ml vajat és kabátot a hús felszínén. Szezon borssal. Előmelegít grill. Eközben megolvad a maradék 1/2 csésze / 120 ml vaj egy serpenyőben. Adjunk hozzá petrezselymet, citromlevet, és adjunk hozzá sóval és borssal. Öntsön egy kis edénybe és hűtőbe.
Helyezzük a bozót a forró grillre, és mind a négy oldalán kb. 3 percig szárítsuk meg. Csökkentse a hőt és folytassa a grillezést 5-10 percig, vagy amíg el nem éri a kívánt adagot . Távolítsa el a grillből és szeletelje a 1/2 inch vastag szeleteket. Tálaljuk vízimogyoróval és vajkeverékkel (Maitre d'hotel butter).
A Chateaubriandet hagyományosan a Béarnaise Sauce és a Chateau Potatoes szolgálják fel.
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 349 |
| Összes zsír | 23 g |
| Telített zsír | 12 g |
| Telítetlen zsír | 9 g |
| koleszterin | 132 mg |
| Nátrium | 656 mg |
| Szénhidrát | 0 g |
| Élelmi rost | 0 g |
| Fehérje | 33 g |