A fésűkagyló vagy a franciaországi Coquilles Saint Jacques olyan gyors és könnyű előkészítésre, de könnyű tönkretenni, ha nem gondosan főzik, mivel gyorsan átsiklanak . Ebben a hagyományos francia receptben ízletes bölcs mártással szolgálják fel őket.
Ez a kagyló a zsálya krém receptben meglepően gyors és könnyű előkészíteni. Édes, pásztázott tengeri kagyló fészkel a sült mirepoix és a salátakrém ágyán. Friss, egyszerű ízvilágával ez az étel a tenger gyümölcseit kedvelővé válik, és kiváló last minute vacsorát tesz, de ne feledje, hogy pontosan megmártja a recept szerint.
Vajon mi a Mirepoix a receptben? Itt megtalálja a választ a fenyő.
Frissítve Elaine Lemm 2017 márciusában
Amire szükséged lesz
- 1 1/2 font tengeri fésűkagyló (King méret a legjobb)
- 1/4 sót
- 1/8 teáskanál őrölt fekete bors
- 2 evőkanál olívaolajat
- 2 evőkanál vajat
- 1/2 csésze finomra vágott sárgarépát
- 1/2 csésze finoman kockára vágott zeller
- 1/2 csésze finomra vágott hagymát
- 1/2 csésze apróra vágott mogyoróhagyma
- 3/4 nehéz krém
- 6 friss zsálya levágott, apróra vágva
Hogyan készítsünk
Hogyan készítsünk fésülködő kagylókat a zsálya krémet:
Mielőtt elindulna, fontos, hogy elkészítette az összes hozzávalót kész főzni. Ha ezt megteszi, akkor az étel elkészítése sokkal könnyebb lesz, és sikeres lesz.
Előmelegítsen egy nagy serpenyőt közepes lángon. Melegítsük az olaj és a vaj a serpenyőben ügyeljen arra, hogy ne égesse meg őket.
Adjuk hozzá a sárgarépát, a zellert és a vöröshagymát a serpenyőbe, engedjük le a hőt közepesig alacsonyra, és öblítsük le a mirepoixet öt percig, vagy amíg a zöldségek nem puhulnak, de puhaak.
Vigyük át a pácolt mirepoixet egy lemezre, és fóliával fedjük le.
Előmelegítsen egy nagy serpenyőt közepes lángon. Melegítsük az olajat és a vajat a serpenyőben. Adjuk hozzá a sárgarépát, a zellert és a vöröshagymát a serpenyőbe, csökkentsük a hőt közepesig alacsonyra, és 5 percig szárítsuk meg a mirepoixet, amíg a zöldségek nem válnak pályára. Vigyük át a pácolt mirepoixet egy lemezre, és fóliával fedjük le.
Növelje a hőt közepes magasra. A kagylókat sóval és fekete borssal szippantjuk, és a serpenyőben 1/2-perces időtartamra szárítsuk meg mindkét oldalon, nem többet, sem kevesebbet.
Vigye át a pásztázott kagylókat egy lemezre, és fedje le őket fóliával.
Sauté a saláta a serpenyőben 4 percig; adjunk hozzá 1 teáskanál vajat, ha szükséges. Adjuk hozzá a nehézfehérjét a mogyoróhagymahoz, és 1 percig forraljuk fel a mártást. Távolítsa el a tejszínes mártást a melegből, és keverje be a zsálya leveleket. Hagyja néhány percig, majd vegye le a leveleket.
Szórja be a zsálya krémmel egy meleg tálalót, kanálon egy kis halom mirepoix-t a tányér közepére, és rendezzen néhány kagylót a mirepoix tetején.
Ez a fésült bébi krém bölcs receptje 4 adagot tartalmaz.
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 412 |
| Összes zsír | 30 g |
| Telített zsír | 15 g |
| Telítetlen zsír | 11 g |
| koleszterin | 107 mg |
| Nátrium | 7,777 mg |
| Szénhidrát | 14 g |
| Élelmi rost | 2 g |
| Fehérje | 23 g |