Paradicsom Kasundi az egyik férjem kedvenc étele! Ő nőtt fel, eszik, és így sok boldog emlékek róla. Nemrég tudtam meg, hogyan kell Tomát Kasundit bevinni, és be kell vallanom, szerelmes vagyok! Nem csak egy kedves chutney, amit eszik az ételével, tökéletes szendvicset vagy salátaöntést tesz! A tiszta és fűszeres ízek tökéletes kombinációja, ez jó, boldog vagyok, hogy egyszerűen főzött rizsből eszem! Te is akkor leszel, ha megpróbálod.
Amire szükséged lesz
- 35 oz. piros paradicsom (szilárd és érett)
- 2 evőkanál.
- fekete mustármag
- 1 csésze maláta ecetet
- 1/2 csésze friss gyömbér (apróra vágva)
- 15 fokhagymás szegfűszeg
- 1 csésze mustár olaj
- 1 evőkanál. kurkuma por
- 5 evőkanál. őrölt kömény
- 1 evőkanál. piros chili por
- 10 friss zöld chilies (hosszanti résszel és magvak eltávolításával)
- 1/2 csésze cukrot
Hogyan készítsünk
- Nemfémes tálban áztassa át a mustármagot a maláta ecetben.
- Készítsen palackokat a Kasundi tárolására, sterilizálva őket forrásban lévő vízben. Szárítsa meg alaposan, és később használatra készen álljon.
- Forraljon egy nagy tál víz közepes hőségben. Míg forró, vágja le a bőrt az egyik végén a paradicsom hegye egy éles kés, egy kereszt alakú. Ne vágjon mélyen, csak a bőrön keresztül. Amikor a víz gördül, gyengéden tegye be a paradicsomot, és hagyja 50-60 másodpercig. Ezután zárja le a forró vizet egy hornyolt kanállal, és azonnal hideg vízbe merüljön. Most ragadd meg a paradicsom egyik kivágott végét, és húzza le a bőrre. Ismételje meg a többi vágott részen, amíg a paradicsom teljesen le nem hűlt. Most vágják 1-1,2 hüvelyk kocka. Tartsa félre.
- Tegye az áztatott mustármagot, ecetet, gyömbért és fokhagymát egy élelmiszer-feldolgozóba, és simítsa be a sima pasztát. Tartsa félre.
- Hűtsük le a mustármagot egy fazék alatt alacsony hőtől. Amikor nagyon forró, add hozzá a kurkuma, a kömény és a chili por. Főzzük alacsony hõmérsékleten még 5 percig. Keverjen gyakran ezen idő alatt.
- Add hozzá a hámozott és vágott paradicsomot, a zöld chilit, a mustár-ecet-gyömbér-fokhagymát, a cukrot és a sót. Továbbra is főzzük alacsony hőfokon, amíg a paradicsom puha és pépes lesz. Ahogy ez megtörténik, az olaj elkezd emelkedni a keverék tetejére. Ez a jel arra utal, hogy a Kasundi jól működik!
- Kóstolja meg és adjunk hozzá több sót a preferenciának megfelelően, vagy ha szükséges.
- Vegye le a hőt, és óvatosan tegye a Kasundit sterilizált palackokba. Töltsük fel a mustárolajat. Engedje meg, hogy a Kasundi egy hétig nyitva maradjon, hogy érjen.
- Egyszer megnyitott egy üveg Kasundi tárolható a hűtőben akár 3 hónapig. Finom finom rizst fogyaszt, vagy Daal ételét, illatos, hosszú szemcsézetű Basmati rizsét.
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 257 |
| Összes zsír | 4 g |
| Telített zsír | 0 g |
| Telítetlen zsír | 2 g |
| koleszterin | 0 mg |
| Nátrium | 894 mg |
| Szénhidrát | 52 g |
| Élelmi rost | 9 g |
| Fehérje | 9 g |