Az indo-kínai vagy a "chindiai" étel az Indiában élő hatalmas kínai közösség terméke. Az ételük finom ízét az indiai bájjal készítették és alkalmazták. Ez az egyszerű recept ötvözi az indiai Dosa-t egy finom keverékkel sült kínai stílusú töltelékkel és biztosan rendkívül népszerű.
Ez a recept megmutatja, hogyan kell főzni a tölteléket a dosa és hogyan készítsen egy dosa egy korábban készített tésztát. Ahhoz, hogy elkészítsd a saját tésztádat, fontolja meg az előkészítés idejét (lásd az alábbi linket). Ez a recept 4 embert szolgál fel.
Amire szükséged lesz
- A kitöltéshez:
- 10 kg (száraz, vörös, szárak eltávolítása és áztatás egy éjszakán át forró vízben)
- 3 evőkanál napraforgóolaj (vagy canola / zöldségolaj-olaj)
- 3 evőkanál fokhagyma (apróra vágva)
- 1 teáskanál gyömbér (apróra vágva)
- 1 nagy hagyma (apróra vágva)
- 1 csésze tavaszi hagyma (apróra vágott hagyma és levelek)
- 1 evőkanál ketchup
- 1 evőkanál vörös chili mártással
- 4 evőkanál paradicsompüré
- 2 teáskanál ecetet
- 1 nagy paprika (zöld, apró darabokra vágva)
- 1 csésze babcsíra
- 1 csésze sárgarépa (vágva juliennes, vékony pálcika szalagok)
- 1 csésze tojásos tészta (főtt)
- A Dosa számára:
- 2 bögre
- Dosa- tészta
- 1/2 csésze napraforgóolaj (vagy canola / zöldségolaj olaj a serpenyőben)
Hogyan készítsünk
A töltet elkészítéséhez:
- Melegítsük fel a serpenyőt középhőre. Adjunk hozzá 3 evőkanál étolajat és melegítsük füstölgésig.
- Add hozzá az apróra vágott fokhagymát és sózzuk finom, aranysárga színűvé.
- Adjuk hozzá az apróra vágott gyömbért és egy percig sütjük.
- Adjuk hozzá a hagymát, a hagymát, a paradicsom ketchupot, a chili szószot és a paradicsompürét, és szárítsuk be, amíg az olaj el nem indul a keverékből. Keverjük össze gyakran.
- Add hozzá az ecetet, és jól kevergess.
- Adjuk hozzá a zöld paprikát, sárgarépa, babcsíra és tészta, és jól keverjük össze, hogy minden összetevő bevonva legyen a mártással. Most pedig kapcsolja ki a hőt, mivel nem akarja, hogy a harang paprikát, a kelbimbót és a sárgarépát pelyhesítsen.
Ahhoz, hogy a dosa:
- Tegye a főzőolajat egy kis tálba, és készen álljon. Szüksége van továbbá egy tál jéghideg vízre, egy nagy, lapos tartós serpenyőre, 2 papírtörölközőlapra, egy kanálra, egy spatulára és egy basting kefére.
- Hajtson egy papírtörölközőt egy zsákba, és tegye be könnyedén a főzőolaj tányérjába. Távolítsa el a felesleges mennyiséget, majd dörzsölje meg a papírtörülközőt a nem tapadós serpenyő felületén zsírozáshoz. A megfelelő mennyiségű olaj olyan, hogy alig látható a serpenyőben. Most kapcsolja be a hő / láng közepes magas.
- Töltsük fel a kancsót a 3/4-es szintre Dosa-tésztával. Óvatosan öntsük ezt a tésztát a serpenyő közepére - éppúgy, mint egy palacsinta - amíg a kanna üres.
- Most kezdd el terjedni a tésztát söpörős körkörös mozdulatokban, hogy kb. 8 "átmérőjű palacsintát formálj.Ne légy nyugtalan, ha a Dosa apró lyukakat alakít ki, ahogy terjeszti a tésztát, ez normális.
- Amint befejezte a tésztát a serpenyőben, tegye be a főzőolajat a sütőolajba, és csavarja ki az olajat a dosa felszínén, valamint annak élei körül. Most tartsa a serpenyőt a fogantyújánál, emelje fel és fordítsa meg úgy, hogy a dózisolt olaj a Dosa-ra kiterjedjen.
- Amikor a felső felület kezd kifehéredni (már nem lesz puha vagy folyékony), forgassa a Dosa-t. Ekkor ideális esetben az alatta lévő felületnek világos aranyszínűnek kell lennie. Engedje meg, hogy 1 percig főzzön.
- A Dosa majdnem kész. Csésze körülbelül 1/4-e a töltelék előkészített korábban egyik oldalán a központ a Dosa, majd hajtsa félbe, és hagyjuk főzni 30 másodpercig tovább.
- Vegye le a hőt és azonnal szolgáljon!
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 522 |
| Összes zsír | 14 g |
| Telített zsír | 2 g |
| Telítetlen zsír | 7 g |
| koleszterin | 0 mg |
| Nátrium | 918 mg |
| Szénhidrát | 90 g |
| Élelmi rost | 14 g |
| Fehérje | 17 g |