01/05
A Saját Crab Forrása
A rákforrások mind a főzési módszert, mind a gyűjtést, ahol a rákokat főzni és élvezni egy nagy csoport. A forrázó rákok egy egyszerű folyamat - csak szezoni a vizet, forraljuk fel a rákokat, és hagyjuk kihűlni, mielőtt ásni, hogy élvezzék a zamatos húsokat. Attól függően, hogy hol élsz, a fűszerek és a rák fajta különbözik.
A rákfoltok népszerűek az Egyesült Államok déli részén, különösen Louisianában, ahol sok vizet adnak a vízhez. Marylandben a választás ízesítője az Old Bay fűszerezés, és a rákokat a forrásban lévő víz fölé párologhatják, nem pedig közvetlenül a főzött vízben. Nem számít, milyen rákos fajta és fűszerezés választja, mindössze annyit kell, hogy van néhány rákos vörös rudak és egy nagy baráti társaság, aki készen áll a repedésre!
02. 05. sz
Gyűjtsd össze a rákokat és egy nagy edényt
Ken Rygh kreatív művészet és design / Getty Images Érdemes rákokat vásárolni sok keleti piacon, és a Nyugati parton néha megtalálhatja az élő Dungeness rákokat , a csendes-óceáni rákokat és a szikla rákokat. Az Atlanti-óceán közelében kék rákok állnak rendelkezésre.
Ábra legalább egy fél tucat kék rákot személyenként, nyolc vörös rákot vagy csikós rákot, 10 szikla rákot (a legtöbb húst a karmok), vagy két-három Dungeness rákot. Ezek általános iránymutatások, ezért illeszkedjenek az étkezők preferenciájához, valamint hogy hány mellékétel közül szándékozik szolgálni. Hűtsük le a rákokat, amíg készen nem állunk a főzésre, és hagyjuk kicsit nyitva a zsákot, hogy levegő kerülhessen.
Szüksége lesz egy nagyon nagy potra - ideális esetben 12-16 quarts -, hogy forraljuk a rákokat egy nagy tömeg számára. Ha csak egy nyolcdrótos edényed van, akkor lehet, hogy egyenként kell főzni a rákokat.
03. oldal, 05. o
Szezonozni a forró vizet
Ben Miller / Getty Images Míg a rákok szelíd édessége maga ízesítik az ételét, a fűszer keverék a forralás kulcsfontosságú része. Bár bármit is hozzáadhatsz hozzá, két fűszerező keverék a legnépszerűbb: Old Bay crab forrása, vagy Zatarain crab forrása. Old Bay a klasszikus Maryland vagy Virginia rák, míg Zatarain's egy Cajun fűszerezés . Ha tetszik a fűszeres, ingyen keverje bele a forró mártást. És ha az óceánon vagy, nincs semmi baj abban, hogy forrázza a rákokat a tengervízben - mindaddig, amíg tiszta.
Miután a víz forrázódik, egyszerre dobja le rákjait, ügyelve arra, hogy ne tegye túl a potot. Forraljuk a tételeket, ha szükséges.
04. 05. sz
Forraljuk, amíg le nem úsznak
Image Source / Getty Images A víz leesik a forralás alatt, amikor behelyezi a rákokat, úgyhogy takarja le, és hagyja, hogy teljesen forralja vissza. Amikor elkészült, 10-15 percig főzzük. Amikor rákokat láthat a felszínen, adjon még 2-3 percet, mielőtt kikapcsolja a hőt.
05. 05
Hagyja őket lehűlni
Fotosearch / Getty Images Miután a rákok elkészültek, óvatosan távolítsa el őket hosszú fogókkal, és tegye félre, hogy lehűljön a sütőlapra vagy egy nagy tábla. Ön és vendégei néhány perc alatt elkezdhetik repedezni és felszedni a húst, vagy megvárhatják, amíg teljesen le nem hűlnek. Győződjön meg róla, hogy rengeteg kosárcsésze, süteménye van.
A főtt rákok jó állapotban maradnak egy hétig a hűtőben. Emellett, amint a rákokat így főzik, az egész rákot megfagyaszthatják.