A Reshmi egy indiai szó, ami azt jelenti, hogy "selyem". Ez egy alkalmas leírás ezeknek a selymes textúrájú, ízletes csirke kababoknak, amelyek egy hagyományos Mughlai étel, amelyet Indiában készítettek.
A reshmi kabab nevét a nyársak lédús zamatosságából kapta. A hús megkapja ezt a textúrát a marinádnak köszönhetően, amelyben áztatta. A recept nagyon egyszerű, csak győződjön meg róla, hogy teljes napot ad a csirke marinálásához.
Amire szükséged lesz
- 1/2 csésze mandula
- 1 pohár
- koriander (friss)
- 2 nagy hagyma (apróra vágva)
- 2 evőkanál fokhagyma paszta
- 1 evőkanál gyömbér paszta
- 1 csipetnyi só (ízlés szerint)
- 1 citrom (juiced)
- 1/2 csésze joghurt (friss, nem édesített, és nem lehet savanyú)
- 2 1/4 £ / 1 kg csirke (csont nélkül, 2 hüvelykes kockákra vágva)
- 1-2 evőkanál vajat (vagy zöldségolajat, grillezéshez)
Hogyan készítsünk
- A mandulákat forró vízben 10 percen át átengedve lazítsa meg a bőreket. Nyomja meg az egyes mandulákat a hüvelykujj és a mutatóujj között, hogy a bőr eloszolódjon és eltávolítható legyen.
- Egy élelmiszer-feldolgozóban keverje össze a mandulát, a korianderet, a hagymát, a gyömbér- és a fokhagymamagot, és csiszolja a sima pasztát. Adjunk hozzá sót ízlés szerint, majd citromlevet, és jól keverjük össze.
- Egy nagy tálban öntsük rá a pasztát és a joghurtot a csirke fölé, és jól keverjük össze a darabokat. Fedjük le és hagyjuk marinálni a hűtőszekrényben 24 órán keresztül.
- Helyezzük a pácolt csirke darabokat a nyárson és a grill. Enyhén kefével olajjal megakadályozza a ragasztást.
- Amikor a csirkét főzzük, távolítsuk el a nyársat, és menta-koriander chutney-t , vékony szeletelt hagymát és forró naan-t (tandoori-sült indiai sült kenyér) használjunk.
Válassza ki a húsát
Hagyományosan ezeket a kababokat csirkehús, marhahús vagy bárányhús használják. A garnéla vagy a kagyló jó helyettesítő is.
Szeretne Spicier?
A legegyszerűbb módja annak, hogy fokozzák a hőt a kababok, hogy hozzá zöld chilies a recept. Egy másik lehetőség, hogy néhány serrano paprikát darabolunk a maggal és adjunk hozzá piros bors pehelyeket. Hozzá kell adni az élelmiszer-feldolgozónak.
Ha olyan curry-t készítesz, amely friss chile-ket tartalmaz, hozzáadhatsz egy csillogó chili-t, így nem befolyásolod az étel teljes ízét. A csiliberek belsejét is megragadhatja, és csak a magokat hozzáadhatja finomabb fűszerességhez. Ellenkező esetben mindig hozzáadhat chili por vagy cayenne borsot. Ez lehet a legegyszerűbb lehetőség, mivel ezek több házi szakács számára elérhetők.
Ne adjunk hozzá több curry por, garam masala vagy paprika, azonban. Ezek hozzáadják az ízeket és / vagy a színt, nem pedig a hőt. Ezeknek a fűszerek arányának megváltoztatása jelentősen befolyásolhatja az edény ízét.
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 523 |
| Összes zsír | 29 g |
| Telített zsír | 8 g |
| Telítetlen zsír | 14 g |
| koleszterin | 155 mg |
| Nátrium | 155 mg |
| Szénhidrát | 10 g |
| Élelmi rost | 3 g |
| Fehérje | 54 g |