A dél-amerikai flan nagyon hasonlít a francia krémmel . A sütőedénybe öntsünk egy forró karamell réteget, mielőtt hozzáadnánk a tejszínes puding töltést. A flanát a kemencében egy vízfürdőben sütötték, majd kiengedték a serpenyőből úgy, hogy a karamell réteg felül legyen. Flan látványos bemutatása és krémes textúrája nehézséget okozhat, de valójában nagyon egyszerű. A flant általában szobahőmérsékleten, vagy akár hűtve is felszolgálják, de néhány ember kedveli a sütőből a meleget. A mikrohullámú sütőben finoman felmelegítheti a flanát, ha tetszik.
Egy gyors flan-készítő tipp: ellenálljon a túl sütésnek! Flan főz, amikor eléri a belső hőmérséklet 180 F, amely pont akkor is egy kicsit "jiggly", ahogy vegye ki a sütőt. Nem kell aggódni - a hűvösebb lesz.
Amire szükséged lesz
- 1 csésze cukrot
- 1/4 csésze vizet
- 1 12 folyékony ounce doboz elpárologtatott tej
- 2 14 uncia doboz sűrített tej
- 5 tojást
- 4 tojássárgája
- 1 teáskanál vanília
- 1/2 mandula ízesítés
- 1/2 teáskanál sót
- 8-10 pohár tál / penész, mint pl. A bundt serpenyő vagy a torta tál
Hogyan készítsünk
- Melegítsük elő a sütőt 350 ° C-ra.
- Készítsük el a karamellet: Tegyük a cukrot és az 1/4 csésze vizet a tűzhelyre középhőmérsékleten. Melegítsük fel, amíg a keverék sötét borostyánszínű karamell színt válthat ki, alkalmanként kavarogva, de nem keveredve.
- Óvatosan öntsük a forró karamell a penészgombába, és körbe forogva aljunkat bevonjuk. Hűtsük félre.
- A sűrített tej , az elpárologtatott tej, a só, a vanília, a mandula ízesítése és a só egy nagy tálban sima legyen. Óvatosan habverj a tojásba és tojássárgájába, amíg simák.
- Öntsön tojásos keveréket egy szűrőn keresztül a penészgombába, a karamell réteg tetején. Fedje le a szerszámot szorosan fóliával.
- Helyezze a flanát egy nagyobb serpenyőbe, és helyezze a sütőbe. Töltse fel a nagyobb serpenyőben forró vízzel, amíg a flan penész vízben nem fekszik félig az oldalán.
- Bake flan körülbelül egy óra, amíg ez még mindig nagyon kissé dühös, de szilárd, és nem folyik. A belső hőmérsékletnek körülbelül 180 ° F-nak kell lennie ( hőmérőt használjon, hogy a hőmérsékletet középen vegye fel).
- Óvatosan távolítsa el a süllyesztett flanest és hagyja kihűlni. Ha szükséges, hűtőszekrény.
- Ha a flanot a serpenyőből szeretné eltávolítani, éles kést kell futtatni a flan szélén. Helyezzen egy lemezt fejjel lefelé az öntőforma fölé, és gyorsan fordítsa meg a penészt. A karamell réteg segít a flannak, hogy könnyedén csússzon ki a serpenyőből, és az extra karamell fut lefelé a flan és a medence körül.
- Meleg, szobahőmérsékleten vagy hűtve tálaljuk.