Miért annyira népszerű a csirke a világ zsidó asztalán ? Talán az az, hogy ez a néhány kóser madárfaj közé tartozik , amely széles körben háziasított. Talán történelmileg a csirke könnyebben elérhető és megfizethető állati fehérjeforrás, mint a marhahús, a bárány vagy a juh. Talán az emberek csak ízletesnek találják őket. Bármi legyen is az oka, egy közös szál - és talán egy fontos tényező annak, hogy ezek az ételek miért váltak ikonossá - az, hogy sokan a Shabbat és a szabadságok számára fenntartották őket, és mindkettő megemelte státuszát, és azokat a közösségek hagyományos felépítésévé változtatta.
01/08
Csirke Matzo Ball SoupMelanie Acevedo / Photolibrary / Getty Images A csirke leves közel univerzális fellebbezéssel rendelkezik; az arany elixírre vonatkozó receptek világszerte megtalálhatók. De ha van egy változata a nagy crossover felismeréssel, a Chicken Matzo Ball Soup , más néven "zsidó penicillin", a legjobb versenyző. Az Ashkenázi klasszikusokat gyakran említik egy ikonikus zsidó étel (bár mint diaszpóra-konyha, a zsidó élelmiszer-kultúra jelentősen szélesebb). De az is érdekes, hogy a matzo liszt alapú gombócok, amelyek ezt a levest különítik el, határozottan niche üdülési összetevőt képeznek egy egész évben a tárolópulton.
02/08
Sült csirkeHitel: Joanne Schmaltz / Getty Images Az egész pörkölt csirke a számtalan pénteki szombati vacsoraasztalon készült, de miért? Fontos tényező, hogy történelmileg a húshoz való hozzáférés sokak számára luxus volt, ezért gyakran a Shabbat számára fenntartották. A hagyományos hagyományok ugyanúgy teszik ezt hétköznaponként, de a pörkölt csirke szépsége az, hogy ha egyszer megtanultad az alaptechnikát, könnyen alkalmazható. Vegyünk egy nem-sima megközelítést, mint ez az egyszerű sült csirke ; körülveszi a madarat szezonális zöldségekkel, vagy az ízeket az aromákkal, mint a citrusfélék és a fűszerek, ahogy ez a perzsa konyha ihlette recept .
03/08
Izraeli csirkehúsMiri Rotkovitz Schnitzel, egy német étel, amelyet hagyományosan borjúhús készült, rendkívül népszerű Izraelben, ahol a német bevándorlók a receptet csirke, zöldséglevek és még tofu felhasználásával igazították. De a rántott, rántott csirkehulladék talán a leg ikonikusabb változat, habár a sütéses sütemény is gyakori.
04/08
Marokkói csirke citrommal és olajbogyóvalCultura RM Exclusive / Brett Stevens / Getty A marokkói zsidó sabbat asztal, a megőrzött citrommal és olívabogyóval ellátott csirkemell egy csodálatosan illatos étel. Bár hagyományosan egy tagine-ben főzve, az élelmiszer-történész és író, Tori Avey kályhacső utasításokat kínál, valamint sok hasznos tippet az ikonikus étel elkészítéséhez. Párolt couscouson szolgálják fel, amely felszívja az összes kellemes mártást.
Szeretne egy sült változatot? Próbálja ki ezt a receptet ; ha nem talál kóserrel hitelesített tartósított citromot, akkor saját maga készíthet . Ne felejtsük el, hogy körülbelül egy hónapig tart, amíg készen áll a használatra, úgyhogy előre tervezzen!
05/08
plovMiri Rotkovitz Plov, az üzbegisztáni nemzeti tál, szintén a közép-ázsiai bukharán zsidók aláírása. Gyakran lassan főzve fából égető kemencében, a vendégeket a vendéglátás szimbólumaként szolgálják ki, ünnepekre és különleges ünnepi eseményekre, beleértve az esküvőket. Sok változata van a plovon, de a bukharai változat a tej és a bárányhús, a marhahús vagy a csirke javára esik a tejes összetevőkből és a nem kóser húsokból. A réteges edény különleges alkalmakhoz nagyon bonyolult lehet, bár ez az egyszerű csirke változat elég könnyű hétvégén.
06/08
GondiStock Yard Studio / Getty Images Az iráni zsidók és muzulmánok konyhája meglepően hasonló. De a gondi (néha tönköly gundi) - a földi csirkéből és a csicseriborsóból készült gombócok - a perzsa konyha különlegesen zsidó hozzájárulásai közé tartoznak. A kardamomával és a kurkumával fűszerezve a gondokat gyakran csirke levesben, limoo omani, vagy szárított limes ízesítik, amely a levest megkülönböztető pikáns ízűvé teszi. Ők is szolgálnak sans húsleves, mint előétel. Mint a többi, ezen a listán szereplő ételek is, a szombati vacsora tábora.
07. 08
Doro WatFreda Muyambo Doro Wat, az etiópiai nemzeti étel, szintén a Béta Izrael zsidóinak hagyományos szombati étel. A lassú, főtt csirkemell sok hagymát, fűszert és egész héjas tojást tartalmaz, amely a pörköltben főz. Ha ezt a Doro Wat receptet adod, akkor válaszd az olajat, ha kósereket akarsz tartani.
Érdekes azonban megjegyezni, hogy mivel az etióp zsidó közösség ősi és elszigetelt volt, a talmudikus korszak tilalmát a tej és a csirke keverésére tilos volt megfigyelni, és a niter kibbeh, fűszeres tisztított vaj használata nem lett volna tilos ez a közösség.
08. 08
TabitDaniel Lailah Az iraki zsidók számára a Tabit-nak egy lassú főzött csirke, rizs, paradicsom, baharat és szárított menta fűszeres sültkocsonya van a Shabbat számára. Tradicionálisan egy éjszakán át főzött, mint az izraeli élelmiszer író, Janna Gur receptje. Ha szeretné megkóstolni az edényt, de nincs ideje vagy hajlandó hosszú, lassú éjszakai sütésre, a Short Cut Tebit recept körülbelül egy óra múlva jön össze.