Amikor először egy olyan keleti eredetű indiai piacra látogat, amely karibi összetevőkre specializálódott, meglepődhet a kelet-indiai összetevők sokasága. A valóságban ez egyáltalán nem meglepő. Egyszerűen fogalmazva, miután a brit gyarmatok 1833-ban megszüntették a rabszolgaságot, a munkaerő-kereső szolgálat olcsóbb formáját öltötték. A munkások Európából, Kínából és Indiából származó bevándorlók voltak, akik munkát vagy jobb lehetőséget keresettek. Sajnálatos módon kevésbé kezelték őket, mint a rabszolgák. Azonban ezek az egyének bevezették kultúrájukat és ételmüket a Karib-szigetekre, hozzátéve egy újabb réteget a karibi kreol konyha számára, amit ma ismerünk.
Most van egy indo-karibi nép nagy lakossága, akik az eredeti behódolt munkások elhunytai. A szigeteken telepedtek le, de leginkább Trinidadban és Tobagóban, Guyana-ban, Suriname-ban és Jamaicában vannak. Íme egy tipikus indiai fűszerek listája, amelyet karibi piacon találhat. A karibi nevek kissé eltérhetnek a hindi nevektől.
01/07
Karibi Curry PorIndiából érkezett munkások érkeztek a Karib-térségbe az 1800-as évek közepén. A curry a nyugat indiai konyha fontos részét képezte. A Curry különösen népszerű Trinidad és Tobago és Jamaica angol nyelvű szigetein.
02, 07
Colombo porA Colombo por, vagy a poudre de colombo hasonló a curryporhoz. de egyedülálló összetevőt tartalmaz: pörkölt nyers rizs. A Colombo fűszereket leginkább Guadeloupe, Martinique, St. Martin és St. Barts francia szigeteken használják. A nevét Colombo városából kapta Srí Lanka-ban.
03. 07. sz
Garam masala
A Garam Masala egy másik indiai fűszer keverék, amelyet a karibi főzésben használnak. Nem tartalmaz kurkuma vagy chilies, ezért enyhébb fűszer. A garam masala a recept főzési ideje végéig kerül hozzáadásra. Használható önmagában vagy hozzáadható egy curry ételhez.
04, 07
Kömény
A köményt Gebrah vagy Jeera néven is nevezik. A kömény kulcsfontosságú összetevője a Colombo por, a curry por és a garam masala. A legtöbb karibi curry ételeket elkezdjük a köménymagok kis olajban történő leöblítése előtt, mielőtt más összetevőket hozzáadunk. Ez kellemes, földes ízeket és illatokat, valamint meleg, borsos harapnivalót ad a curryok, levesek, chutneys, dals, breads, chokas, húsok és zöldségek számára.
05/07
Nigella magvak
Nigella magokat nevezik mangrice, fekete kömény, hagyma vetőmagok és kalonji. Ezek az apró fekete magok egy virágzó növényből származnak, melynek sárgarépuma, földes ízvilága van. A magok hasonlítanak a vöröshagyókra, és finom hagyma ízűek. Ezt a fűszert pörkölni, őrölni vagy sütni, mielőtt kenyérben, raitákban, salátákban, lencsékben, chutney-ban és zöldségételekben használják.
06, 07
Görögszéna
A faröngykört mathee vagy methi néven is nevezik. A görögszéna növény leveleit főzni és fogyasztani, zöldségként vagy szárítva, és a húsok szezonális használatára használják. Az íze hasonló arugulához. A magokat a hüvelyekből gyűjti össze, amelyeket a növény termel, majd pörkölnek vagy pácolták. A kissé keserű magokat meleg és savanyú levesek, növényi ételek, dals, savanyúságok, halak és tenger gyümölcsei szezonálisan használják.
07, 07
Neem
A Neem Leveget Vapu néven is nevezik. Ezt a gyógynövényt zöldségfélék, pörköltek, curries és dal receptek szezonálására használják. Keserű íze és csípős aromája van. Ez egy gyógynövény is, amely stimulálja az étvágyat, enyhíti a fejfájást és tisztítja a bélférgeket.