Könyvében, "Amikor Zeusz ember lett (krétai pásztorokkal), Sabine Ivanovas írja a myzithrát" a világ legérzékenyebb sajtjának ". Amikor meglátogatta Vassilikos sajtkészítőt Kréta Xeraxyla falujában, és megkérdezte az éppen készült mítzsra egy mintáját, azt jelentette, hogy olvad a nyelvén, és édes meleget tölt be a szájába.
Görög név és kiejtés:
μυζήθρα, kiejtett mee-ZEETH-rah
Alternatív helyesírás: mizithra
A piacon:
A Myzithra háromféle változatban kapható: friss (édes), savanyú és idős:
- A friss myzithra sózatlan és puha, hasonló a mezőgazdasági termelők sajtjához és ricottajához, és általában tojás alakú labdákban kerül forgalomba. Csípős aromájú és enyhe ízű.
- A savanyú myzithra, más néven xinomyzithra (ξινομυζήθρα), ksee-no-mee-ZEE-thrah) kecske- vagy juhtej, élesztő és sóból készült.
- Az idős myzithra (myzithra xeri) kemény, sós sajt.
A Myzithra használata:
A friss és savanyú müzlit csodálatosak a sült desszertekben, mint például a görög sajttorta és az édes sajtos sütemények , valamint a sajtot sütő főételekhez is. Az öregített myzithrát sütőhéjaként használják tészta ételekhez , levesekhez és zöldségpalánta ételekhez , és a tésztaszószok összetevőjeként is használják.
A Myzthra póttagjai:
A Myzithra egy savó sajt , és semmi sem olyan jó, mint az eredetinek, de ha nem találja meg őket:
- Friss myzithrához: mascarpone vagy ricotta
- Az idős korú myzithra: kefalotyri, parmezán, pecorino romano.
Myzithra - a Kréta sajtja és a szigetek:
A Myzithra a legelterjedtebb krétai sajt, ahol a feta relatív újonc. Azt is széles körben használják receptek más görög szigeteken.