Görög nyelven: καλιτσούνια Κρήτης, kiejtett kah-leet-SOON-yah KREE-pólusok
Ezek az édes sajtos sütemények hengerelt tésztát használnak vékony filo lapok helyett. Attól függően, hogy miként vannak hajtva (lásd alább), lehet sütni vagy sütni. A görög Kréta szigetén nyaralási hagyományok vannak, de máskor is ettek, mert annyira ízletesek! Ezek az újabb puha, sokféle sós (nem sós) sajtot kérik , és ha nem találja meg, próbálja meg az olasz mascarpone-t vagy ricotta-t.
Amire szükséged lesz
- A Tészta számára:
- 1/2 csésze olívaolajat
- 1/2 csésze cukrot
- 1/2 csésze zsíros joghurtot (unflavored)
- 2 tojás (villafésüléssel)
- 1 teáskanál sütőport
- 2 3/4 csésze
- univerzális liszt
- 1/4 csésze
- pálinka
- A kitöltéshez:
- 1 2/3 font friss lágy lizithriszt (vagy mascarpone vagy ricotta)
- 1/2 - 1 teáskanál fahéjat
- 2 evőkanál cukrot
- 1 tojássárgája
- 1 teáskanál narancshéj (reszelt)
- 2 evőkanál általános célú lisztet
- 1 tojás (megvert, mázhoz)
- Opcionális: 1 csésze olívaolaj (ha sütjük)
- Díszítmények: földi fahéj (for
- sült kenyér )
- Díszítmények: porcukor (vagy méz, sült süteményekhez)
Hogyan készítsünk
Készítsük elő a tésztát
- Egy nagy tálban keverje össze a száraz összetevőket (cukor, sütőpor, liszt).
- Adjuk hozzá az olajat, összekeverve egy kanállal vagy egy kézzel.
- Keverje hozzá a fonnyadt joghurtot és a tojásokat, majd keverje össze egy kanállal, amíg a tészta meg nem merül, hozzáadva a pálinkát, hogy szükség szerint megkönnyítse a tésztát.
- Gyúrjuk a tésztát a tálba kb. 10 percig, amíg sima, és pihentetjük.
Készítsd a Cukrászatot
- Egy külön tálban keverje össze a sajtot, a fahéjat, a cukrot, a tojássárgáját, a narancshéjat és a lisztet, amíg jól összekeveredik.
- Egy lisztes felületen, gördülőcsappal , tegyen egy darab tésztát kb. 1/8 hüvelyk vastagságra.
- A 3 - 4 hüvelykes vágó vagy csészealj használatával kivágja a köröket. (Alternatívaként tegyen egy tésztát egy héjas dió méretével és dobja ki egy kb. 3-4 cm-es körbe.)
- Helyezzünk egy kanál sajtkeveréket a kör közepébe, és szétnyitjuk a széleken. Emelje fel a tészta peremét a sajt körül, és nedves ujjakkal csípje be a széleket, hogy húzza a tésztát a sajt körül, és hagyja nyitva a közepét, hogy a sajt megmutassa. Ismételje meg az összes tésztát és tölteléket.
- Helyezzük a kalitsounia -t a sütőlapra, és enyhén kefével megkenjük a tojást a mázzal. Süssük 350F (180 ° C) hőmérsékleten kb. 20 percig, amíg enyhén pirított. Alaposan megszórjuk a fahéjjal.
- A sütéshez: Tegyen egy teáskanál sajtkeveréket a kör közepébe, hajtsa körbe a félhold alakját. Nedves ujjakkal nyírja be a széleket, hogy biztonságosan bezáródjon. Előmelegítsünk 1 csésze olívaolajat közepes hőn, és mindkét oldalán aranyat sütjük. Drain on paper towels. Megszórjuk cukrász cukorral vagy szitálással mézzel.
- Hagyja hűlni a sütőlapon. A Kalitsounia a hűtőszekrényben jól fog maradni.