A Madeleines egyike azoknak a francia cukrászda klasszikusoknak, amelyeket Franciaországban cukrászdákban, kávézókban és bisztrókban találtak. Az apró, olvadó texturált sütemények egyszerűen kellemesek és minden bizonnyal felfelé egy orrát, ha sötét csokoládéval készülnek.
Ezek a csokoládé madeleinek a csokoládé szerető álma valóra válnak. A gazdag genoise tésztát megolvadt, keserédes csokoládéval keverik, hogy kímélő, kis szivacsot készítsen. Az elegáns sütemények kiválóan alkalmasak ebédekhez, háziasszony ajándékokhoz, vagy egyszerűen kiszolgálják őket egy csésze francia kávéval vagy egy Café Creme-val.
Meg fogsz lepődni, milyen egyszerű, hogy ezeket a kis süteményeket készítsd, és egyszer előkészítetted őket gyorsan kedvencévé, más klasszikus francia sütemény mellett , ígérem.
Amire szükséged lesz
- 1/2 csésze vajat megolvasztva
- 2/3 csésze granulált cukrot
- 4 uncia
- keserédes csokoládé, megolvadt
- 1 teáskanál vanília kivonat
- 3 nagy tojás
- 1 csésze mindenféle lisztet
- 1/2 teáskanál sütőpor
- 2 evőkanál cukorka
Hogyan készítsünk
Hogyan készítsünk sötét csokoládé madeleineket:
Állvánnyal vagy kézi keverővel töltsük fel a vajat és a granulált cukrot magasra, amíg könnyű és bolyhos. Adjuk hozzá a megolvasztott csokoládé és vanília kivonatot a vajhoz, és keverjük össze újra. Fordítsa el a keverőt alacsony fordulatszámra, és tegye hozzá a tojásokat, egyenként, a tál oldalán, szükség szerint spatulával. Ne rohanj ez a folyamat, annál lassabb hozzá a tojásokat, annál kevésbé esélyed van arra, hogy megfogyatkozzanak.
Miután a tojásokat beépítettük, kb. 3-4 percig közepesen magasra kevertük a keveréket, amíg a keverék egy kicsit lecsökkent, és nagyon bolyhos.
Egy külön tálban keverje össze a lisztet és a sütőport. Ne használja az állványt vagy az elektromos keverőt a következő eljáráshoz. A lisztet és a sütőport nagyon óvatosan hajtsa be a tojásos keverékbe. Miután a tészta sima volt, fedje le és húzza át a hűtőszekrénybe 2 órán keresztül.
Melegítsük elő a sütőt 375F-re. Nagymértékben zsírozzunk 2 standard Madeleine serpenyőt és kanálot a hideg tésztát a formákba. Sütjük őket 10-13 percig, amíg puffadt és nagyon enyhén pirított. Fordítsa meg a serpenyőket drótpolcra, és kemény tapintással nyúljon a sütik eltávolításához a formákból. Tálaljuk őket meleg cseppekbe csepegtetve, a legjobb ízhez.
Cook megjegyzése : A trükk, hogy hírhedten makacs madeleineket kapnak ki a serpenyőből, anélkül, hogy megrepednének, nagyon nagylelkűen zsírozni a serpenyőt. A vaj a legalkalmasabb a recepthez, és ez a hozzáadott haszon segít abban, hogy az anyajegyek elérjék arany színüket.
Ez a csokoládé madeleinek receptje 12 adagot tartalmaz.
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 235 |
| Összes zsír | 15 g |
| Telített zsír | 8 g |
| Telítetlen zsír | 5 g |
| koleszterin | 96 mg |
| Nátrium | 170 mg |
| Szénhidrát | 22 g |
| Élelmi rost | 2 g |
| Fehérje | 4 g |