A creme brulee gazdag, krémes puding, kemény karamellizált cukorral. A klasszikus creme brulee általában vaníliával ízesítve, de az íze lehetőségek végtelenek.
Ez az ízletes változat mindenki kedvenc snickerdoodle cookie-ján alapul, a fahéj a krémben és a kész karamellizált finomságon. Ez egy mesés desszert, amely az őszi és téli ünnepi vacsorák és a pártok számára készül.
A karamellizált cukor hűtőszekrényben folyékony lesz, ezért ne töltsük karamellizáljuk a feltöltést a kiszolgálásig.
Lásd még
Sütőtökrém Brulee
Big Skillet Snickerdoodle Cookie
Espresso krém Brulee
Amire szükséged lesz
- 2 csésze nehéz krémet
- 1/2 csésze granulált cukrot
- 3/4 teáskanál őrölt fahéjat, és többet a felsők (pl. Saigon vagy vietnami fahéj)
- 5 nagy tojássárgája
- gyümölcsös só
- 1 teáskanál vanília kivonat
- 3 evőkanál finom cukrot, nyerscukrot vagy granulált cukrot
Hogyan készítsünk
- Combine a nehéz krém, 1/2 csésze cukor, és 3/4 teáskanál fahéj egy nehéz közepes serpenyőben közepes hőt. Főzzük, kevergetve addig, amíg a keverék csak elkezd sütni. Távolítsa el a serpenyőt a hőtől, és hagyja hűlni körülbelül 15-20 percig.
- Melegítsük a sütőt 325 F-ra.
- Egy keverőedénybe öntse a tojássárgáját a sóval. Fokozatosan habosítsuk a krémet a tojássárgája keverékébe. Viszont a vanília kivonatban, majd oszd meg a pudingot a 6 ramekin között.
- Forraljuk fel egy serpenyőbe a vizet. Óvatosan adjuk hozzá a vizet a külsõ serpenyõbe, amely a rönköket tartja a rúdak oldalánál körülbelül félúton.
- Süssük 30 percig 35 percig a creme brulee-t, vagy addig, amíg a bőrtisztító központokban csak enyhe csípés következik be.
- Távolítsa el a rönköket egy rackbe, hogy lehűljön.
- Dobja el a vizet a külső serpenyőben, és tegye vissza a rákokat a serpenyőbe. Hűtsük le, fedetlenül, legalább 3-4 órán keresztül, vagy amíg teljesen le nem hűtjük.
- Közvetlenül a tálalás előtt tegyen körülbelül 1 és 1 1/2 teáskanál nyerscukrot, szuperfinom cukrot vagy granulált cukrot egy krémes brulee adagra. Finoman mozdítsa a ramekint a pulton, körkörös mozdulattal, hogy egyenletesen oszd meg a cukrot.
- Lassan mozgasson egy fúvókát vagy egy kis konyhai fáklyát a krém brulee felett, karamellizálva egy szakaszt egy időben. A pottartót vagy a sütőedényt használva - a ramekins forró lesz - fordítsa el a ramekineket és folytassa a karamellizálást, amíg a cukor meg nem olvad és a tetejét elpirítjuk. Ismételje meg annyi custards, amire szolgálni kíván. A karamellizált cukor 2-3 percen belül megkeményedik.
- Alternatív megoldásként, a krémkrémek a csirkehús alatt is megcsaphatnak. Adjuk hozzá a cukrot a tetejébe, és helyezzük őket egy fűtött csirkemellel, amíg a cukrot karamellizáltuk. Óvatosan nézzük és forgassuk a serpenyőt kb. Félig a krémmel.
- A karamellizált felsőt könnyedén megszórjuk csipetnyi fahéjjal.
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 419 |
| Összes zsír | 32 g |
| Telített zsír | 20 g |
| Telítetlen zsír | 9 g |
| koleszterin | 240 mg |
| Nátrium | 105 mg |
| Szénhidrát | 26 g |
| Élelmi rost | 0 g |
| Fehérje | 7 g |