Oeufs à la neige , vagy a hó tojás, egy klasszikus francia desszert kicsi mártott meringok lebegnek egy puding mártással. Vannak, akik ily flottánsnak vagy lebegő szigetnek nevezik , de ez a desszert technikailag egy nagy meringus , amely pelyhes mártással lebeg. Bármit is hívsz, tudd, hogy finom.
Amire szükséged lesz
- 4 tojást
- Apró csipetnyi só (1/16 teáskanál)
- 3/4 csésze cukrot, osztva
- 1 1/2 teáskanál vanília kivonat, osztva
- 2 1/2 csésze tej, és akár 1 csésze több
Hogyan készítsünk
- Távolítsa el a tojásokat, és tegye félre a tojássárgáját.
- Tegye a tojásfehérjét egy réz tálba, ha van egy, de minden nagy tál meg fog tenni. Ha tetszik, szabadon használhat állandó keverőt egy habverővel. A tojásokat nagy léggömbös habverővel kell megverni, ha van egy, de bármilyen habverő működik, vagy a gépben, amíg habos.
- Add hozzá a sót, és folyamatosan verte, ahogy bolyhos lett.
- Tartsd legyőzni, amíg a szilárd csúcsok formája - amikor a tojásfehérjét felemeli a habverő vagy a habverők, akkor a csúcs formája kissé lehanyatlott, de aztán maradjon.
- Hajtsa be az 1/4 csésze cukrot, amely 1 evőkanál egyszerre tartalmaz. Ezután dobja a teáskanálnyi vaníliát.
- Tegyen 2 1/2 csésze tejet és 1/4 csésze cukrot egy széles fazékba vagy sült tálba. Melegítsük a tejet egy enyhe pároláshoz, alkalmanként megkeverve a cukorolvasztást.
- Használjon két nagy kanállal a tojásfehérje labdarúgó alakú gombócát, a keveréket egy kanállal megragadva, és a kanállal a másik kanállal formálja.
- Ezután használja a szabad kanállal, hogy megkönnyítse a meringue a párolás tej. Csináljon olyan sok merengést, amely nem illeszkedik anélkül, hogy túl sok lenne a tálban.
- Főzni, egyszer fordulni, amíg a meringusok szilárdak, kb. 2 perc mindkét oldalon.
- Amikor a főzeteket főzzük, emeljük ki a tejet egy hornyolt kanállal, és ürítsük le egy tiszta konyhai törölközőt. Ismételje meg a maradék tojásfehér keveréket.
- Amikor minden meringot főzünk. A finom szemcsés szitán átszúrja a sózótejet. Szükség esetén adjunk hozzá még több tejet egyenlő 2 csészéhez.
- Egy kis tálban a tojássárgájával keverje fel a maradék 1/4 csésze cukrot, amíg világos sárga és vastag. Tartsa a sütögetést, miközben öntse a tejes keveréket, amely még mindig nagyon meleg lesz, a tojássárgájába. A folyamatos sütögetés megakadályozza a sárgulást.
- Ezt a keveréket egy keskeny serpenyőbe helyezzük, és alacsony hőfokon főzzük, folyamatosan kevergetve egy fából készült kanállal, amíg a keverék elég sűrűsödik ahhoz, hogy a kanál hátulját bevonjuk, és mutassuk meg az utat, ahol az ujja fut, hogy megkóstolhasson.
- Keverje hozzá a maradék teáskanál vanília. Törzsoldat mártás, ha tetszik.
- Mindent lefedj a műanyag burkolattal, és egy napig hűtsd le, mielőtt kiszolgálsz, vagy előkészíted az ételeket, leborítod és megfagyasztod őket, amíg nem szolgálsz őket, vagy gyűjti össze a desszerteket, és melegítse őket. Tegyen egy tálra a mártás egy hatod részét, és tegyen fel három meringot a tetejére vagy az egyes adagokra.
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 197 |
| Összes zsír | 4 g |
| Telített zsír | 1 g |
| Telítetlen zsír | 2 g |
| koleszterin | 139 mg |
| Nátrium | 141 mg |
| Szénhidrát | 33 g |
| Élelmi rost | 1 g |
| Fehérje | 6 g |