A Yuca egy gyökérzöld növény, más néven manióka és manióka gyökér. Hámozható és forralható, mint a burgonya, és Dél-Amerika számos részében főétel. Ezek a ropogós kis golyók úgy készülnek, hogy a töltött yuca-t egy queso freskó körül formálják, majd kenyérmorzsákba gördítik, és aranybarna színűre sütik őket. Az eredmény egy ropogós héja egy puha keményítőtartalmú töltet körül, s olvadt sajt a közepén. A sült yuca golyó kiváló salsa a la huancaína , fűszeres sajtmártással mártva .
Amire szükséged lesz
- 2 kg
- yuca gyökér
- 4 uncia queso freskó (vágott 1/2 hüvelyk kocka)
- 1 tojást
- 2 szelet kenyér
- 10 sós keksz
- 1 palack növényi olaj sütéshez
- Só és bors ízlés szerint
Hogyan készítsünk
- Hozjon egy nagy fazék sós vizet forraljuk fel. Hámozzuk le a yuca gyökerét, és vágjuk bele 3 hüvelyk hosszú darabokra.
- Adjuk hozzá a yuca-t a forró vízhez, és főzzük kb. 30-40 percig, amíg a yuca nagyon gyengéd és könnyen átszúrható villával. Meg kell szétesnie, amikor a villával lebukik.
- Cserélje le a yuca-t egy szemcseppel. Távolítsa el a fűszálak közül a legtöbbet a gyökér közepéből. Hagyja át a yuca-t egy burgonya kerámián keresztül, vagy nyomást gyakoroljon rá, hogy eltávolítsa a fennmaradó szálas húrokat.
- Az ízlés szerint sózzuk meg a borssal töltött yuca-t . Hagyja hűlni 10-15 percig.
- Helyezzünk 2 evőkanál töltött yuca- t egy kéz tenyerébe. Készíts egy kis kútat középen, és helyezz egy sajtot a kútba. Csomagolja be a sajtot a töltött yuca körül, és tekerje a kezét a kerek labdához. Ismételje meg a fennmaradt töltött yuca-t.
- Egy mély serpenyőben vagy mély zsírégetőben forraljon 2 hüvelyk növényi olajat 360 fokosra. Sütjük a yuca golyókat tételenként , amíg enyhén arany. Drain on paper towels.
- Rántsa 1 tojást egy tálba, és könnyedén habverjen villával. A kenyér feldolgozása a kekszekkel.
- Roll minden labdát a tojás, majd a kenyér / cracker morzsákat, amíg jól bevont morzsák.
- Süss a yuca golyókat másodszor, csak amíg aranybarna és ropogós. Szórja le a papírtörülközőt és melegítse fel a huancaína szószot .
Megjegyzés: A Yuca golyókat 200 fokos sütőben 30 percig melegen tarthatjuk, amíg készen áll a szolgálatra.
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 473 |
| Összes zsír | 20 g |
| Telített zsír | 6 g |
| Telítetlen zsír | 7 g |
| koleszterin | 199 mg |
| Nátrium | 1,423 mg |
| Szénhidrát | 26 g |
| Élelmi rost | 1 g |
| Fehérje | 46 g |