Az ehhez a füstölt szelethez használt dörzsört sűrű paszta formájában kell elkészíteni, ami segít a húshoz való ragaszkodásnak. Ízes és finom, ez a füstölt szájpad gyorsan válik kedvencévé.
Amire szükséged lesz
- 1 marhahús szegy (kb. 8-10 font vagy 3,6-4,5 kg)
- Rub számára:
- 3 evőkanál (45 ml) barna cukrot
- 2 evőkanál (30 ml) cayenne
- 2 evőkanál (30 ml) Worcestershire mártással
- 1 evőkanál (15 ml) paprika
- 1 evőkanál (15 ml) sót
- 1 evőkanál (15 ml) vöröshagyma
- 1 evőkanál (15 ml) fekete bors
- 1 evőkanál (15 ml)
- Tabasco szósz
- 1 teáskanál (5 ml) porított kömény
Hogyan készítsünk
1. Melegítse elő a dohányzót és adj hozzá faforgácsot (kövesse az utasításokat). Tisztítsa meg és szárítsa meg a száját. Kombinálja a dörzsölje be az összetevőket, és vigye rá a száját.
2. Helyezze a dohányosokat 8-tól 10 óráig. Tartsa a dohányhőmérsékletet kb. 220 ° F / 105 ° C-on. A gyengédség érdekében vegye le a dohányosot a dohányzóból, alufóliába fonja, és helyezze a sütőbe 180-200 ° F / 80-90 ° C-on az utolsó két órák.
Általában 8-10 óra elteltével egy darab hús felszívódik annyi füstöt, amennyit csak tud, és a dohányzás további keserű ízt adhat.
3. Vegye ki a szegycsontot a hőlésből, és hagyja ülni 20 percig a szeletelés előtt.
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 1143 |
| Összes zsír | 60 g |
| Telített zsír | 23 g |
| Telítetlen zsír | 26 g |
| koleszterin | 435 mg |
| Nátrium | 1,018 mg |
| Szénhidrát | 6 g |
| Élelmi rost | 1 g |
| Fehérje | 136 g |