Khatta Meetha Baingan (édes és savanyú tojásburgonya)

A hindi nyelven a khatta savanyú és a meetha azt jelenti, édes. Az édes, savanyú és forró ízek gyönyörűen illeszkednek az ízletes zöldséges ételbe.

A padlizsán gazdag fitonutriensekben (természetesen előforduló tápanyagok, amelyek segítenek a betegségeket okozó szabad gyökök ellen) és az étkezési rostokat. Mindig viccet mondok arról, hogy soha nem találkoztam olyan padlizsánnyal, amit nem szerettem! Ez az étel nem kivétel. A Khatta meetha baingan kis baba tojástermékkel készült és észak-indiai eredetű. Nagyszerű edény önmagában vagy forró káposzta (indiai kajalommal) vagy frissen készített basmati rizs. Azt is szolgálhatja, mint egy igazán jelentős melléktálat részeként egy nagyobb részletesebb étkezés.

Amire szükséged lesz

• 10 baba padlizsán
• 6 curry levelek
• 2 szárított piros chilipaprika (vagy zöld chilies, hosszúságú rés)
• 1 tk. köménymag
• 1 tk. fekete mustármag
• 1 tk. gyömbér reszelt
• 1 tk. fokhagyma (nagyon apróra vágva)
• 1 evőkanál. őrölt koriander
• 1/2 ts. kurkuma por
• 1/2 ts. piros chili por
• 1 tk. ecet
• 2 nagy paradicsom (apróra vágott)
• 3 tk. paradicsom ketchup
• Só ízlés szerint
• 2 tbsp. növényi olaj (vagy canola vagy napraforgóolaj)
• Díszítmények: apróra vágott koriander levelek

Hogyan készítsünk

1. A padlizsánszálakat kissé kissé felfelé vágjuk, majd a padlizsánokat a negyedbe vágjuk úgy, hogy ne menj egészen a szárhoz. Hagy egy kicsit lefejtett, mert ez tartja a negyedek együtt.
2. Melegítsük a főzőolajat egy serpenyőbe, és adjunk hozzá a currylevest, a mustárt és a köménymagot . Amikor abbahagyják a zúzódást, hozzáadjuk a reszelt gyömbért és a finomra darált fokhagymát, és egy percig pároljuk.
3. Add hozzá a szárított chilit és pörkölt még egy-két percig.

1. Adjuk hozzá a koriander, a kurkuma és a piros chili por, az ecet, a paradicsom, a paradicsom ketchup és keverjük keverjük össze mindent jól. Sauté egy percig.
2. Add hozzá a vágott és hasított tojásos növényeket, szóval sütjük meg, és főzzük, amíg a padlizsánok nem puhák.
3. Ha elkészült, kapcsolja ki a hőt és díszítse az edényt az apróra vágott korianderlevelekkel.
4. Tálaljuk frissen készített, forró káposzta (indiai sült kenyér) vagy parathas (sült indiai sült kenyér).

tippek:

• Padlizsánok vásárlásakor válasszon olyanokat, amelyek szilárdak és fényesek. Ne vásároljon sérültet vagy barna foltokat.
• Ne tárolja a padlizsánot műanyag zacskóba a hűtőszekrényben, mivel ez gyorsabbá teszi a zsákmányt. Tárolja nyitva a zöldségtartóban.
• Csak vágjunk ki egy padlizsánt, mielőtt használnánk. Ha túlságosan előre vágja, az oxidáció miatt barnára válik.

Táplálkozási irányelvek (adagonként)
Kalória	386
Összes zsír	3 g
Telített zsír	1 g
Telítetlen zsír	1 g
koleszterin	0 mg
Nátrium	264 mg
Szénhidrát	90 g
Élelmi rost	44 g
Fehérje	15 g

(A receptjeinkre vonatkozó táplálkozási információkat egy összetevő adatbázis segítségével számítjuk ki, és becslésnek kell tekinteni, az egyes eredmények változhatnak.)