1 csomag kis kerek rizskötés, más néven "rizspapír" (lásd a 6. lépést)
1 csésze baba (vagy kicsi) garnéla (héj eltávolítva), frissen, fagyasztva vagy konzervben
kb. 1/2 csésze apróra vágott friss koriander (koriander)
maroknyi friss bazsalikom levelek, apróra vágva
1/3 csésze száraz, sózatlan sózatlan földimogyoró, föld vagy durván aprítva
1 evőkanál. halszósszal (+ legfeljebb 1/2 tb-ig több ízlés szerint) - rendelkezésre áll az ázsiai / kínai élelmiszerboltokban lévő magas palackokban
friss lime lé (kb. 1 ts.), VAGY helyettesíti a friss citromlevet
2-3 gerezd fokhagymát (2 nagy, vagy 3 kis-közepes), darált
1 tk. chilis szósz vagy chili-fokhagymás szósz, vagy 1/2 ts. szárított chili pehely, OR 1/2 tsp. szárított cayenne bors por (elhagyható, ha enyhén étvágyat szeretne)
csipetnyi fekete bors
Ehhez a recepthez egy kis serpenyőre, abszorbens törülközőre / papírra és egy tál meleg vízre van szükség.
02. oldal, 10
Hővel az olajat.
Az olaj fűtése. D.Schmidt 2 módja van a garnéla kekszek főzésére. Ha mikrohullámú sütőt használ: (ez a legegyszerűbb módszer), egyszerűen távolítsa el a meglehetősen kemény, szárított kekszet a dobozból, rendezze el egy tányért (ne rakja őket egymásra), és mikrohullámú őket 20-30 másodpercig amíg meg nem puhulnak. Készítsen legalább 12-15 kekszet (vagy többet, ha néhányat szeretne megcsinálni!).
Ha a sütés sütése : 1/2 - 3/4 csésze olajot melegítsen egy kis serpenyőben közepes vagy magas hő hatására. Amikor apró buborékok keletkeznek, vagy amikor látni fogja, hogy az olaj kezd "kígyózni" a serpenyő alján, az olaj készen áll.
Ha nem vagy biztos benne az olaj hőmérséklete, akkor próbálja meg az egyik rizskréteget beilleszteni. Ha semmi sem történik, az olaja nem elég meleg. Ha a cracker elkezd főzni és felpattanni, az olajhőmérséklet tökéletes. Kapcsolja le a hőt közepesre.
03. oldal, 10
Próbáld meg a Crackereket.
A kekszek eltávolítása az olajból. D.Schmidt Ha az olaj elég forró, egyszerre 2 vagy 3 adagoljon cukrozódást. A kekszek úgy néznek ki, mint a kicsi, kemény érmék, amikor beadják őket, de hamar "nyitnak", mint a virágok gyönyörű kekszek.
Tipp: Mindenképpen távolítsa el a crackereket, amint "nyit". Ha túl hosszú ideig marad az olajban, akkor égni fog.
Ez nagyon szórakoztató dolog főzni - nagyon gyors és dühös! Győződjön meg róla, hogy van egy jó csavarja, hogy gyorsan eltávolíthassa a crackereket.
Ezek a kekszek kiválóan fogyaszthatók, mint egy nagy snack! A kemény alkatrész elég takarít meg ahhoz, hogy befejezze az előétel elkészítését! Legalább 15 kekszre lesz szükséged - válaszd azokat, amelyek laposak vagy osztrák alakúak. (Az igazán göndöreket lehet enni!)
04. oldal, 10
Cook (vagy csak öblítsük le) a garnéla.
A garnéla öblítése. D.Schmidt Ha a garnéla főtt, de fagyasztva, gyorsan leolvasztja őket langyos vízben néhány percig. Ha nyersek , forraljuk legalább 3 percig, majd ürítsük le és öblítsük le hideg vízzel. Ha konzerv garnélarákot használ, egyszerűen leüríteni és öblíteni.
Ha a garnéla még mindig a héjjaival rendelkezik, gyorsan távolítsa el a főzés után.
Helyezze az öblített és leeresztett garnélarákot egy keverőedénybe.
05. oldal, 10
Keverjük össze a thai gyógynövényeket és fűszereket.
A garnéla összekeverése a thai összetevőkkel. D.Schmidt A garnélarákhoz adj hozzá: 1 evőkanál. halszósszal, lime-levet (kb. 1 tk.), 1 tk. chili szósz (opcionális - hagyja ki, ha kedveli enyhe), 2-3 darált szegfűszeg, fokhagyma, és egy csipetnyi fekete bors. Keverjük jól. Add hozzá 1/2 - 3/4 csésze apróra vágott friss koriander (koriander), és egy marék apróra vágott bazsalikomot.
Keverjük össze jól össze, majd egy íz-tesztet. Ha több sóra van szükség, adjon hozzá 1/2 to 1 Tbsp.több halszósz.Ha túl sós, adj hozzá egy kicsit több lime juice-t.Ha nem elég fűszeres, adj hozzá még több chili szószot.
Tegye félre a keveréket.
06. oldal, 10
Csomagolja be a rizspapírt.
Rizsomagoló behelyezése forró vízbe. D.Schmidt Öntsünk forró vizet egy nagy tálba (nem túl forró - tudnod kell az ujjaidat beborítani). Most vegyél egy rizspapírt és vedd alá a vízbe.
Várjon 20-30 másodpercig, vagy amíg a "rizspapír" nem lágyul és teljesen limp.
Most vegye le a vízből, és annyi vizet kapjon, amennyire csak lehet. Laposra vágja egy vágódeszkán.
07. oldal, 10
Vágja a Rice Wrapperet a Quarters-be.
A Rice Wrapper darabokra vágása. D.Schmidt Finoman vágja fel a rizspapírt félig. Ezután vágja fel a másik felét, hogy létrehozzon 4 kis darabot.
08. oldal, 10
Helyezze a Rice Wrapper darabokat a Crackerekre.
Rice papírok elhelyezése a garnitúrákon. D.Schmidt Most helyezze a "rizspapír" kis részeit a crackerekre. A rizspapírnak mostanra elég száraznak kell lennie. Ha túl ragacsos a munkához, nedvesítse meg ujjait egy kevés olajat (nem vizet).
A rizspapír egyfajta "szőnyegként" szolgál majd a garnélarák keverékéhez, és hozzáadja az előétel finom ízét. Folytassa ugyanúgy, hozzátéve a kis darab rizspapír a crackerek, amíg már 15-20 crackerek borított rizspapír.
Megjegyzés: Hamarosan látni fogja, hogy miért szükséges a rizspapír ebben a receptben. Ha megpróbálja hozzáadni a garnélarák keveréket anélkül, hogy megtalálja a "nedvesség" a garnéla úgy tűnik, hogy "éget" egy lyukat közvetlenül a cracker!
Ez a hatás a nyelveden is megtörténik, úgyhogy amikor megeszed a kekszet, úgy érzed, hogy olvadnak a szájban - ami ők! Ez teszi őket annyira szórakoztató enni.
09. oldal, 10
Adj hozzá egy keveset a rákkeverékből minden egyes rágóhoz.
Hozzáadása a roston sült mogyoró megszórása. D.Schmidt Add hozzá egy kis garnéla keveréket minden crackerhez (kb. 1 heaping tsp.). Próbálja elhelyezni a keveréket a rizspapírra, ellenkező esetben lyuk létrehozása a crackerben.
Végső megérintésként hozzon hozzá egy földi vagy apróra vágott mogyoróporral a rákkeverék tetejére.
10/10
Tálalják a Mock Oysters-t!
Tálalják a Mock Oysters-t (és várja meg az üdvözleteket a főzéseden!). D.Schmidt Helyezzük a kész étvágyat egy tálra, és menjünk át.
Kitűnő párosítani a bort (kipróbálni egy szép shiraz / syrah) vagy egy jéghideg lager. Kiváló előételeket kínál félszéken, cookoutban vagy családi összejövetelen!