01/18
Parathas készítése
Ossza a tésztát golyókba. © Petrina Verma Sarkar A Parathas (pörkölt indián sült kenyér) valóban csemege! Ropogós és nyálkás, jól illik a legtöbb indiai ételhez, akár egy kavicsos curry, akár egy száraz kevergetés. Ne felejtsd el az útmutatóban szereplő lépések számát - bár a folyamat időigényesnek tűnhet, a parathák valóban gyorsak. Ne felejtsd el, hogy a parathas, a flakier és rétegesebbek, annál jobb. Azonban, milyen élesek vagytok azok, ízlése megfelel.
02. oldal, 18
Parathas készítése - 1. lépés
A parathas tészta olyan, mint a chapatis tészta. Egy tucat parathas készítéséhez keverjünk össze 2 csésze teljes búzalisztet egy tálba vízzel és sóval (ízlés szerint). 1 csésze növényi olaj a kezében. 2 evőkanál olajat kell használnia, amikor gyúrja a tésztát . Használja a maradék olajat a sütéshez.
Miután elkészítette, oszd meg a tésztát egyenlő részekre, nagyjából a golflabdák méretével. Csúsztasd a tenyerét, enyhén nyomva, amíg a labdák simák és repedések nélkül. Szerezzen annyi mindent, amire szüksége van, és készen áll arra, hogy kijusson .
03. oldal, 18
Parathas készítése - 2. lépés
Könnyedén kabátot töltsünk egy lisztet. © Petrina Verma Sarkar Könnyedén kabátot töltsünk egy lisztet. Ez megakadályozza, hogy a golyó a gördülő felülethez tapadjon.
04. oldal, 18
Parathas készítése - 3. lépés
Illessze a tésztát. © Petrina Verma Sarkar Illessze a tésztát.
05. oldal, 18
Parathas készítése - 4. lépés
Keverjük ki a tésztát. © Petrina Verma Sarkar Egy kis gördülőcsappal használjon körkörös mozdulatokat addig, amíg nincs 4 hüvelykes köröd.
06. oldal, 18
Parathas készítése - 5. lépés
Hozzon létre az első réteget. © Petrina Verma Sarkar Hozzon létre az első réteget. Használjon fél teáskanálnyi olajat, és szórja át a kör teljes felületét. Ebben a szakaszban hozzáadhat extra zing-t a paratha-hoz fűszerekkel, például köménymaggal vagy száraz vörös chili pelyhekkel. Most hajtsa fel a kört félig, hogy félkör alakuljon ki.
07. oldal, 18
Parathas készítése - 6. lépés
A második réteg létrehozása. © Petrina Verma Sarkar Spread 1/4 teáskanál olaj a félkör egész felületén. Most hajtsa félbe, hogy háromszöget formáljon. Hogy összecsukja magát egészen rajtad, szóval szórakozz a parathas alakjával! Az ötlet a zsírozás és a hajtás, hogy hozzon létre rétegeket.
Négyzet alakú kialakítása: A körkörös szakaszban terítse az olajat, majd hajtsa be a két ellentétes oldalt, hogy középen találkozzon. Most hajtsa be az olajat az összecsukott felületre, és hajtsa be a másik két végét, hogy találkozzon a közepén.
08. oldal, 18
Parathas készítése - 7. lépés
A háromszög !. © Petrina Verma Sarkar A hajtogatás és a rétegezés már megtörtént. Illessze a háromszöget az ujjaival, és készen áll a tekercselésre! Felkészíthet annyi parathát, amennyit csak szeretsz ezen a színpadon, és készen áll arra, hogy kirakja, vagy csak egyszerre készítse el őket.
09/18
Parathas készítése - 8. lépés
Enyhén egy lisztes háromszöget kell bevonni. © Petrina Verma Sarkar Enyhén egy lisztes háromszöget kell bevonni. Ez megakadályozza, hogy a gördülő felülethez tapadjon.
10/18
Parathas készítése - 9. lépés
Kihúzta a parathát. © Petrina Verma Sarkar Használjon körkörös mozdulatokat, hogy kijusson a paratháról és megpróbálja megtartani az alakját.
11/18
Parathas készítése - 10. lépés
Befejezi a parathát. © Petrina Verma Sarkar Mozgás közben ne nyomja túl erősen, mert ez a rétegek egymáshoz illeszkedését eredményezheti, és a paratha nem lesz pikkelyes. Ne tegye túl vékonyabbá a paratát sem - állítsa le a gördülést, ha elérte az 1/4 cm vastagot, függetlenül attól, hogy mekkora méretű. Vegye észre a rétegeket a paratha-ban a kép alján.
Amikor a parathát kifordítjuk, melegítsük fel a serpenyőt közepes hőségen. helyezze a parathát a serpenyőbe.
12/18
Parathas készítése - 11. lépés
Készen áll az első flipre. © Petrina Verma Sarkar A paratha készen áll az első flip-re, amikor a felsõ felületen megemelt koponyákat vagy buborékokat lát. Használja a spatulát, hogy átfordítsa.
13/18
Parathas készítése - 12. lépés
Az első flip után. © Petrina Verma Sarkar Ez az első oldalnak kell lennie, miután először flip.
14/18
Parathas készítése - 13. lépés
Szétszórjuk az olajat a parathán. © Petrina Verma Sarkar Spread mintegy 3/4 teáskanál olaj a felületen a paratha. Ezután fordítsa újra a parátokat.
15/18
Parathas készítése - 14. lépés
Szórja az olajat a második oldalon. © Petrina Verma Sarkar Spread körülbelül 3/4 teáskanál olaj a oldalán a paratha, hogy most néz ki. Fordítsa újra a parathát.
16/18
Parathas készítése - 15. lépés
Majdnem ott. © Petrina Verma Sarkar Ez az, amit a paratha az utolsó flip után kell kinéznie.
17/18
Parathas készítése - 16. lépés
Legyen éles! © Petrina Verma Sarkar Ahhoz, hogy a paratha ropogós legyen, használjon spatulát vagy hornyolt kanálot, amely körkörös mozdulatokkal finoman lenyomja a felületet. Fordítsa meg, ha szükséges, és ismételje meg a másik oldalt, amíg meg nem találja a kívánt élességet (preferencia kérdése). Figyeljük meg, hogy a rétegek egymástól elváltak!
18. 18-ból
Parathas készítése - 17. lépés
Minden kész!. © Petrina Verma Sarkar A paratha kész. Most leválaszthatja a serpenyőből, és azonnal kiszolgálhatja, vagy tároljon egy papírtörlővel borított, szigetelt tartályt. Ez melegen tartja a parátot, és megakadályozza, hogy mocsok legyen.