01/12
Masoor Daal
Split vörös lencse Masoor Daal - bőr eltávolított és osztott, narancssárga lencse. © Petrina Verma Sarkar Masou , kifejezett muh-szárnyú , valószínűleg India leggyakrabban használt lencséje. Rendelhető egészben, split és bőr nélkül.
Nem szükséges áztatni a főzés előtt, mivel ez egy "puha" csíkos, és gyorsan kész.
02. oldal, 12
Saabut Masoor Daal
Teljes vörös lencse Saabut Masoor Daal - egész narancssárga lencse. © Petrina Verma Sarkar Saabut masoor , kihallgatott saa-booth muh-soor, azt jelenti, az egész és a barnás bőrt hagyják ezen a fajta mazsorolatban.
Minden edényben ugyanúgy használható, mint a mártólevel (osztott és bőr eltávolítva). A Saabut masoor kissé hosszabb ideig tart, mint a mártás.
03. oldal, 12
Saabut Moong Daal
Saabut Moong Daal teljes sárga lencse - egész sárga lencse. © Petrina Verma Sarkar Saabut moong daal, kiejtett saa-booth moo-ng , egész moong vagy moong a zöld bőr maradt. Gyorsabban főz, ha előzetesen áztat, mert ez egy "nehezebb". A Saabut moong nagyszerű ízű, ha csírázik, és a saláták szép, egészséges kiegészítése.
Keverj össze egy marék csírázott Saabut moong daal-t egy tál joghurtban, szezonban sóval és néhány chaat masala (elérhető a legtöbb indiai élelmiszerboltban), és akkor egy finom és töltő snack.
04/12
Moong Daal
Split sárga lencse Moong Daal - a bőrt eltávolítják és osztják, sárga lencse. © Petrina Verma Sarkar Moong daal , kimondott moo-ng, eltávolította az olajzöld bőrét és elszakadt. Ez egy aranysárga színű, és főzés közben kissé könnyebb.
A Moong nem szükséges áztatni a főzés előtt, mivel ez egy "puha" dal.
05. oldal, 12
Toor / Tuvar vagy Arhar Daal
Split Sárga Pigeon Peas Toor / Tuvar vagy Arhar Daal - a bőrt eltávolították és osztották, sárga galamb borsót. © Petrina Verma Sarkar A toor / tuvar vagy az arhar daal , kifejezett thoor / thoo-vurr vagy urr-hurr, legelterjedtebben értékesítik és főzzük osztott, bőr nélküli formában. A bőre zöld színű, barna színű, sárga bőrén.
A Toor daal sokat hasonlít a chana daal-ra, de kisebb, sárga színű szemcsékkel rendelkezik. Különösen népszerű Indiában nyugatra és délre. Gyorsan főz, és nem igényel előre áztatást.
06. oldal, 12
Split Urad bőrrel
Fekete lencse Split Urad (bőrrel). © Petrina Verma Sarkar Kifejezésül: oo-rid / oo-rud
Az urad daal , kifejezett oo-rid / oo-rud, bőrével együtt lehet megvásárolni, bőrével bontva vagy bőrével eltávolítva.
Ez a fekete lencse krémes fehér belsővel rendelkezik, ha fel van osztva. Egészben és bőrével, saabut urad néven ismert, és erősebb, jobban megkülönböztethető ízű, mint az osztott, bőr nélküli fajta. Ez egy "keményebb" lencse, és hosszabb ideig tart. Egy kis áztatás a legjobb a főzés előtt.
07. oldal, 12
Urad Daal bőrrel eltávolítva
Fehér lencse / fekete lencse, bőr eltávolítása Urad Daal - fehér lencse / fekete lencse, bőr eltávolítása. © Petrina Verma Sarkar Az urad daal , kiáltó oo-rid / oo-rud, eltávolította fekete bőrét. Színes, fehér színű és enyhébb ízű, mint a teljes urad daal.
A bőr nélküli Urad nem szükséges az áztatás előtt főzni. Gyakran lisztet vagy pasztát őröltek, és a batters részeként használják.
08. oldal, 12
Chana Daal
Split bengáli Gram / nagy osztott sárga lencse Chana Daal - split bengáli gramm / nagy osztott sárga lencse. © Petrina Verma Sarkar Chana daal , kifejezett chun-naa, úgy néz ki, mint egy nagyobb változata toor / tuvar vagy arhar daal. Ezt a csicseriborsó kisebb unokatestvérének felosztásával hozták létre.
Ez a lencse diós ízű, és száraz curry, zöldség vagy hús, valamint liszt (bengáli gramma liszt). Gyorsan főz, és nem kell áztatni a főzés előtt.
09. oldal, 12
Kabuli Chana
Fehér csicseriborsó Kabuli Chana - fehér csicseriborsó. © Petrina Verma Sarkar Az úgynevezett chole , garbanzo bab, egyiptomi borsó és fehér csicseriborsó, kabuli chana, kimondott kaa-boee chun-naa, van egy szép dió íze. Indiában arra használják, hogy curry-t, salátákhoz adják, és még a mártásokban is.
Kabuli chana különösen népszerű Észak-Indiában. A főzés előtt néhány órával át kell áztatni, mert "nagyon kemény" bab. Használhat konzerv kabuli chana-t is, amely napjainkban könnyen beszerezhető a szupermarketekben, de a kabuli chana ízét a frissen áztatott és főtt főzés előtt nem forogják.
10/12
Lobia vagy Chawli
Fekete szemű bab vagy kínai bab Lobia vagy Chawli - fekete szemű bab vagy kínai bab. © Petrina Verma Sarkar Nincs szükség arra, hogy áztassa a lobbia vagy chawli , kifejezett alacsony méh-aa vagy ch-ow-lee, mert ez egy viszonylag "puha" bab, könnyen főz. Óvatosan nézzük meg a főzés során, mert nem szabad levágni.
A Lobia szinte ugyanúgy használható, mint a kabuli chana (fehér csicseriborsó), annak ellenére, hogy eltérő.
11/12
Rajma
Piros vesebab Rajma - vörös vesebab. © Petrina Verma Sarkar Kissé nagyobb, mint a mexikói vörösbab, a rajma (narancssárga raaj) vagy a vörös vesebab nagyon népszerű Észak-Indiában, ahol egy kedvelt étel kapott nevet. Nemcsak hogy ízlelgetnek magukon, hanem fantasztikus kombinációval, zöldséggel és húsokkal is főzve.
A Rajma-t néhány óráig át kell áztatni a főzés előtt, hogy lágyítsa. Mint minden olyan babhoz (pl. Kabuli chana, lobia stb.), Amelyek magas rosttartalmú és tele vannak táplálékkal, a rajma gázt termelő enzimekkel rendelkezik. Ennek a verésnek az a célja, hogy néhány órával (főzés előtt) megváltoztassa az áztató vizet, és puhára süssük.
12/12
Az étkezési lencse egészségügyi előnyei (Daal)
Mindössze 1 csésze főtt csíra adhatja Önnek akár a napi táplálékszükségletének 62 százalékát. A drágakőnek magas a fontos ásványi anyagai, mint a mangán, a foszfor, a kálium, a vas és a réz. Foszfátok és a B-vitaminok, mint a Thiamin, magasak.