Egy konyhafókuszú kilátás az indiai régiókra.
Gondoljon Indiara, és az egyik legfontosabb dolog, ami eszembe jut, az a sokszínűség. Egy nagy ország, lakossága csak Kína második, nyelvének száma sok, és minden állam (amelyből 28 és 7 uniós terület van) egyedülálló hagyományaiban, és nagyon fontos az étel. Tény, hogy az egyik régióból származó élelmiszer ténylegesen teljesen idegen egy másik régióbeli személytől! A legtöbb indiai táplálkozáson átesett közös szál, számos fűszer használata aroma és aroma kialakításához.
Az élelmiszer kultúrája
Az indiánok nagyon komolyan veszik az ételüket. A főzés művészetnek számít, és az anyák rendszerint tanítják a lányaikat, és a családi recepteket a viszonylag fiatalok életében mutatják be. Az étkezések fontos alkalmak a család összejövetelére. A legtöbb étel több tésztából áll, mint a rizs, a kenyér, a hús és a zöldség, és desszertként kerekítve. Egy csomó indiai otthonban az ételeket friss alapanyagokból készítik. Például egyes családok kedvenc búzát vásárolnak, mossák, szárítják a napfényben, majd egy lisztmalmába vetik, hogy a lisztbe ültessék őket pontosan úgy, ahogyan szeretik, szemben a lisztet a boltból! Ez változik a nagyobb városokban, ahol az emberek egyre hektikusabb életet élnek és örömmel használják az előre elkészített összetevőket.
Enni (hús) vagy nem enni?
A nyugati gondolkodásnak köszönhetően Indiát nagyrészt vegetáriánusnak tartják.
Ez nem feltétlenül igaz. Nagyobb mértékben a vallási meggyőződés (a személyes preferenciához képest) diktálja azt, amit egy ember nem tud enni. Például az iszlám megtiltja követőinek a sertéshús felvételét, miközben sok hindu nem eszik marhahúst. A Jain hit követői tartózkodnak minden húsból, és még a hagymát és a fokhagymát is elkerülik!
A befolyásoló kérdés
A történelem folyamán India más kultúrák által elfoglalták és elfoglalták, és mindegyik hagyta a saját jelét az indiai konyha számára. A domináns hatások egy része a következők voltak:
- Arián - amely az élelmiszerek elméleti, testnövelő tulajdonságaira összpontosított;
- Perzsa és arab -, amelyek gazdag, vastag sajtokból készültek a mughal stílusú főzéshez, és a száraz gyümölcsök, mint a kesudió és a mandula ételekben;
- Britek -, amelyek India számára a tea iránti szeretetet adták, és az európai csavart néhány ételbe tették. Anglo-indiai konyha volt a finom eredmény;
- Portugál -, amely az indiai részekre hagyta a jelét, olyan ételek formájában, mint a világhírű Vindaloo és Xacuti.
Delving Deeper
Ami az élelmiszereket illeti, India nagyjából négy régióra osztható. Minden régiónak több állama van benne, és mindegyiknek saját egyedi étele van. Íme egy rövid pillantást az Észak , Dél , Kelet és Nyugat India konyhájára. Természetesen mindig emlékezni kell arra, hogy egyetlen ilyen leírás sem fedheti teljes mértékben az indiai élelmiszerek hatalmas változatosságát. Igazi felfedezése évekig tartó beteges és nagyon kellemes gasztronómiai kísérleteket igényelhet.