Bevezetés az India egyszerű ételébe
Kelet-Indiában található a nyugat-bengáli, a sikkim, az assam, az arunachal pradesh, a meghalaya, a manipur, a nagaland, a mizoram, a tripura és az orissa. Ez a régió a strandok és a hegyek és a Cherrapunji, a világ legnagyobb csapadékvilága.
Az éghajlat miatt Kelet-India sok rizst termeszt! Zöld zöldségek és gyümölcsök is bőségesek, így a receptek felhasználásával. Az emberek azonban a vegetáriánus és a nem vegetáriánusok kiegyensúlyozott keveréke.
A térség földrajzi elhelyezkedése azt jelenti, hogy az étel táplálja a kínai és a mongol konyha erőteljes befolyását.
Étel stílusa
Bár Kelet-Indiában három konyhaiskola van - a Bengáliak és az Assam, a Northeastern államok, majd Orissa - egyszerű a kulcsfontosságú táplálkozási jel a régióban. Az előkészítés nem bonyolult, és a legtöbb összetevő sem. A gőzölés és a sütés népszerű módja a főzésnek. A part menti régiókban a hal a választott élelmiszer, míg a szárazföldi sertéshús a lemezen elfoglalt pozíciót nyeri. Az Indiában senki más térségbeliek nem tudnak a keleti indiánok szerelméért édességek és desszertek iránt. Néhány indiai legnépszerűbb és világhírű édesség származik itt.
Staple Összetevők
Ez a régió a rengeteg rizsről ismert az ideális termesztési környezet miatt. Az ételek különféle helyi zöldségeket és gyümölcsöket használnak. Egyéb népszerű összetevők a mustármagok és paszta, a chilies (zöld és piros), valamint a Paanch Phoran, amely öt fűszer - fehér köménymag, hagyma mag, mustármag, édesköménymag és görögszéna mag keveréke.
Joghurt, kókuszdió, kukorica és gramm liszt szintén közös összetevők. A tej és a tejtermékek hatalmas szerepet játszanak a keleti Indiai édességek készítésében. A mustárolaj nagyon népszerű, és mind mély sütéshez, mind főzéshez használható. Más növényi olajokat is használnak, és a ghee-t különleges alkalmak ételének főzésére használják.
Népszerű ételek
A kelet-indiai konyha különlegessége különbözteti meg az ország más területeitől. Az ételek kevesebb fűszert tartalmaznak, mint a szomszédos régiók receptjei, így a fő összetevők valóban ragyoghatnak. A tengerparti részleg számos friss tengeri élelmet, meleg éghajlatot és buja erdőt biztosít a bőséges terméshez. Az európai felfedezők és a muzulmán telepesek hagyják el a jelképüket, ami egyedülálló stílusú főzést jelent, amely tisztán kelet-indiai.
Néhány népszerű étel a momos (párolt, húsos vagy zöldséggel töltött wontons) és a Thukpa ( tiszta leves). A paradicsomos Achaar (paradicsomos savanyúság), a Machcher Jhol ( hal curry ) és a Jhaal-Muri (fűszeres snack, amelyet puffasztott rizs és mustármag) készítenek.
A sütemények királyok
A sütemények Kelet-Indiában nagy jelentőséggel bírnak, és a régió híres a cukros ízvilágról - valamint a lakosság édes fogakról is! A kedvencek közé tartozik a Sandesh (réteges és cukorból készült) és a Rasgolla (szörpös gombóc), valamint a krémes rizs puding (kheer). Kevesebbek és kevésbé sűrűek, mint más indiai desszertek.