A Warqa tészta (néha "tégla tészta") lényeges marokkói összetevő, amelyet számos édes és sós sütemény és étel készítéséhez használnak. Bár a hagyományos ragadós warqa tésztát a forró serpenyőre hagyományosan meg lehet birkózni, egy sokkal könnyebb "festés" tésztát egy serpenyőre lehet használni, hogy otthoni tésztát készítsen.
Az alábbiakban felsorolt összetevők mellett a következőkre lesz szüksége:
- Konyhai robotgép
- Új, tiszta nylon sörtéjű ecset, kb. 3 "széles
- Kisebb basting kefe
- Közepes vagy nagy, nem tapadós serpenyő
- Pot a forró vízhez
- Nagy tányér vagy tálca
- Műanyag csomagolást
- Növényi olaj, a tészta fogásához
Egyébként a türelem mindössze annyira szükséges, minthogy főzni fogod a warqa -t egyenként.
Amire szükséged lesz
- 1 3/4 csésze / 400 ml víz
- 2 evőkanál növényi olaj
- 2 kis csésze / 250 g magas gluténliszt
- 3 evőkanál / 30 g durumliszt (vagy finom búzadara)
- 1/2 teáskanál sót
Hogyan készítsünk
- A warqa összetevőket egy élelmiszer-feldolgozóban vagy keverőben egy vagy két percig, vagy egészen sima és selymes állapotig kell feldolgozni. Öntsük a tésztát egy szűrőn egy tálba, fedjük le és hagyjuk pihenni egy órán át szobahőmérsékleten vagy hosszabb ideig a hűtőben.
- Ha készen áll arra, hogy a tésztát elhagyja, töltsön fel egy edényt félig vízzel, és forraljuk fel. Csökkentse a hőt egy párolásig, és tegyen egy nem tapadós serpenyőt a vízedény tetejére. (Válasszon egy serpenyőt és egy serpenyőt, amely a lehető legmarkánsabban fekszik fel . Egy nagyobb nem tapadós serpenyő a legjobb, ha tésztát készít a bastilláért, miközben kisebb serpenyőt talál, még inkább, ha waruát készít a briouatok számára .) Hagyja a serpenyőt felmelegedni 10 perc.
- Enyhén olajozza meg a nem tapadós serpenyőt, és törölje le a felesleges olajat.
- Keverjük fel az elkészített warqa tésztát az ecsettel, törölje fel a felesleget a sörtékről, majd " tegye " fel a serpenyő felületét a tésztával, kezdve a kerülettel, majd töltsük fel a közepét. Dörzsöljük további tésztát, amire szükségünk van egy átlátszatlan nedves tésztához. Töltsön be olyan lyukakat vagy szóközt, melyeket egy kicsit több tésztával érlel.
- Hagyja hagyni a tésztát egy félig átlátszó cukrászati levélbe. Ez nem tart sokáig, csak egy-néhány percig. Tudni fogja, hogy ez akkor történik, ha a központ már nem néz ki nedvesnek, vagy ragacsosnak érzi magát, és a szélek kiszáradnak, és elhúznak a serpenyő oldaláról.
- Lazítsa meg a főtt tészta levest a serpenyőből gumi spatulával, és emelje ki a széleit. Helyezzük fel főzött oldallal egy tányérra vagy tálcára, amelyet műanyag burkolattal borítunk, és enyhén keféljük le a főtt oldalt olajjal.
- Nem szükséges újra kenni a serpenyőt. Ismételje meg a folyamatot a maradék tésztával, és tegye a tésztát fõzött oldalra. Ne felejtse el olajozni minden réteget.
- Csomagolja be a csipke leveleket a műanyagba addig, amíg későbbi napra nem szükséges. A munkavégzés előtt vágja le a száraz széleket. Ha a warqát másnapra tervezi használni, óvatosan különítse el a lehűlt rétegeket, és helyezze újra a felszeletelt oldalt (ez segít elkerülni, hogy a tészta levele ne ragadjon össze), majd csomagolja be és fagyassza be, amíg a szükséges. Szórjuk szobahőmérsékleten egy órán át.
- A warqa használatakor az általános hüvelykujjszabály az, hogy a főtt oldalt (fényes, olajozott oldallal) a külső részhez tartsa, amit csinál, míg a töltést a nyers oldalon kell lezárni.
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 176 |
| Összes zsír | 9 g |
| Telített zsír | 1 g |
| Telítetlen zsír | 6 g |
| koleszterin | 0 mg |
| Nátrium | 471 mg |
| Szénhidrát | 21 g |
| Élelmi rost | 2 g |
| Fehérje | 3 g |