Számos kínai étterem szolgál Xiaolongbao (小籠 包) ezzel a szósz. Ezt a mártást főzött vagy sült túrós gombócokkal is szolgálhatják, de én személy szerint nem használok szószot, kivéve talán egy kis szójaszószot a Xiaolongbao-val. Ennek az az oka, hogy a Xiaolongbao már tele van ízekkel, és a szójabab gyömbéres szósz olyan erős, hogy nem lehet kóstolni a Xiaolongbao ízét ezzel a mártással.
Vannak más hasonló mártások, mint ez, de különböző módon használhatják. Például a julienned gyömbér vastag szójaszószal kiválóan párolt marhahús leves, tiszta húslevest (清燉 牛肉 湯).
Érdekes dolog ez a mártás Keleten, az emberek szeretnek szolgálni és fogyasztani ezt a mártást julienned gyömbér, mint apróra vágott gyömbér. A kínai kultúrában a gyömbér "a szegény ember gingengje" néven ismert. A kínaiak úgy vélik, hogy a gyömbér enyhíti az emésztőrendszert és csökkenti az émelygést. Különösen hiszek abban, hogy amikor terhes voltam, nagyon borzalmas reggeli betegségem volt, úgyhogy az orvosom azt javasolta, hogy enni gyömbéres kekszet vagy gyömbéres teát, és az eredmény csodálatos volt. A gyömbér gyulladásgátló, és a gyömbér bőrének más egészségügyi előnyei is vannak a kínai orvoslásban.
Egy másik hasonló mártással finoman apróra vágott gyömbér, fehérboros ecettel keverve. Ezt a mártást általában párolt rákkal vagy más tengeri termékekkel szolgálják fel. Az ok gyömbér párolt rákkal szolgál, mert a kínai élelmiszer-kultúrában a rák rendkívül "yin" étel és a gyömbér segít kiegyensúlyozni ezt. A kínaiak is úgy vélik, hogy a gyömbér és az ecet megölheti a baktériumokat a rákban, és feleslegessé teszi a felesleges ízletes ízeket. Ha úgy gondolja, hogy az ecet egy kicsit túl erős az ízlésedért, akkor hozzáadhatsz egy kis cukrot a szószba, hogy kiborítsd.
Ezt a szójaszivágó mártással bármiben szolgálhatja, legyen az a gombóc, vagy a rizs vagy a tészta keveréséhez. Még egy kicsit hozzáadhatnád a tenger gyümölcseit is, mielőtt gőzölne.
Szerkesztette Liv Wan
Amire szükséged lesz
- Hozzávalók a szójamintos szószhoz:
- ¼ csésze könnyű szójaszósz
- 2 teáskanál darált gyömbér
- Egy csipetnyi fehér bors
- Szezámolaj ízlés szerint
- Összetevők Xiaolongbao mártáshoz:
- 1 evőkanál könnyű szójaszósz
- 3 vékony szelet julienned gyömbér
- 1 teáskanál fekete ecet
- Hozzávalók a gyömbéres és rizs ecet tengeri mártással:
- 2 teáskanál gyömbér apróra vágott
- 1 teáskanál cukor (opcionális)
- 1 ½ evőkanál rizs ecetet
Hogyan készítsünk
A szója gyömbéres szószra vonatkozó eljárás:
Kombinálja az összes összetevőt. Tálaljuk mártással vagy tészta vagy rizs felett.
A Xiaolongbal szószra vonatkozó eljárás:
Kombináld az összes összetevőt és tálaljuk a Xiaolongbal vagy a gombócokkal.
A gyömbér és a rizs ecet tenger gyümölcse mártás folyamat:
Kombináld az összes összetevőt és párolt rákkal vagy garnélával szolgálj.