Ez a lekvárt recept tökéletesen megőrzi a kumquatok élénk színét és ízét. A kumquat gyümölcsök csak szezonban vannak, néhány hétig késő ősszel és kora télen, de ez a lekváros lehetővé teszi, hogy egész évben élvezzék az egyedi ízvilágot. A narancs hozzáadása a kumquat gyümölcséhez mélységet ad a citrus ízhez.
Nem szükséges kereskedelmi pektint adni ehhez a recepthez. A citrushéjakban jelen lévő természetes pektin , a cukorral és a citromlé savasságával együtt, jó gélt biztosít.
Amire szükséged lesz
- 34 kumquat, kb. 1 1/2 hüvelyk hosszú és félszer széles (egy kicsit kisebb és nagyobb kumquat keverékét használhatja, de nem lehet hosszabb, mint 2 hüvelyk)
- 1 narancssárga
- 6-7 csésze vizet
- 4-5 csésze granulált cukrot
- 2 citromlé
Hogyan készítsünk
- Mossa meg a teljes kumquat és a narancssárga kút.
- Szeleteljük az egész kumquatot finom szeletekre, eltávolítsuk és elvetjük a magokat. Ugyanezt tegye a narancssárga színnel is.
- Mérje meg a szeletelt kumquatokat a narancssárral és minden olyan gyümölcslevével, amely a gyümölcs szeletelése közben jött ki. A mért gyümölcsöket és gyümölcslevet egy nagy, nem reaktív edénybe kell átvinni. Keverjünk be 2 csésze vizet minden csésze gyümölcs és gyümölcslé. Fedjük le és szobahőmérsékleten 4 órán keresztül hagyjuk ülni (egyik napról a másikra is rendben van).
- Sterilizálja a konzervdobozokat . Eközben a gyümölcsöt és a vizet keverje fel magas hő hatására. Csökkentse a hőt és párolja addig, amíg a héjak áttetszőek és nagyon gyengék, kb. 1 óra.
- Mérjük meg a főtt gyümölcskeveréket. Adjunk hozzá 3/4 csésze granulált cukrot minden főtt csésze számára. Adjuk hozzá a citromlevet. Hozd az összes összetevőt felforraljuk a magas hő hatására. Addig keverje, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik.
- Továbbra forraljuk fel a magas hőt, és gyakran keverjük, amíg a lekvár el nem éri a jell pontot . Kapcsolja ki a hőt. Húzza fel a habot a felszínen.
- A forró lekvárt a sterilizált konzervdobozba rakja . Hagyja legalább 1/2 hüvelyknyi fejtartót a marmelade felületének és az edények peremei között. Csavarja ki a konzervdobozokat . Folyamatosan forraljuk vízfürdőn 5 percig.
Miután az edények lezárták, tárolják a kumquat lekvárat közvetlen fénytől vagy hőtől. Legalább egy évig tart. A nyitott üvegeket a hűtőszekrényben kell tárolni, ahol több hónapig tartanak.
Megjegyzés: a lekvárok nem szokatlanok az édes őrlemények között, mivel napjainkig, még hetekkel is, amikor hűvösek az edényekben, "felállítják". Ha az éppen hűtött lekvárosod kissé fodrosabbnak tűnik, mint amennyit szeretnél, próbáld meg várni a 2 hetet, hogy lássam, hogy eléri-e a szilárd zselét.
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 93 |
| Összes zsír | 0 g |
| Telített zsír | 0 g |
| Telítetlen zsír | 0 g |
| koleszterin | 0 mg |
| Nátrium | 2 mg |
| Szénhidrát | 24 g |
| Élelmi rost | 1 g |
| Fehérje | 0 g |