01/07
Tudva, mikor kell megállítani a forralást, hogy létrehozza a tökéletes zselés
Tüskés körte zselé. Leda Meredith Amikor az összetevőket főzzük a zselé elkészítéséhez, a legnehezebb része annak, hogy az összetevőket hűsítsük egy kellemes zseléhez, tudjuk, mikor kell eltávolítani őket a hőtől. Ha igazad van, akkor a családod számára egy finom ételeket kapsz, de ha hibázol, akkor olyan keverékkel fogsz végezni, amely inkább szirup vagy édesség.
Elméletben egy cukorkahőmérőt használhat, hogy ellenőrizze, hogy a zselé hőmérséklete elérte a 220 fokos fokot (tengeren), de ez nem mindig a legmegbízhatóbb módja annak, hogy a zselé készen álljon a hűlésre.
Szerencsére vannak más módszerek a zselé tesztelésére. A zselé "lap teszt", "kanál teszt" vagy "ráncvizsgálat" leírása titokzatosnak tűnhet, ha nem tudja pontosan, hogy mit keres. Letisztítsuk le ezeket a módszereket, hogy bizalommal tegye a zselét.
02, 07
A Jelly készítésének korai szakasza
Jelly a főzés korai szakaszában. Leda Meredith A zselé korai szakaszában a folyadék láthatóan forrni kezd. Még nincs közel sem kész. Meg kell engedni, hogy a folyadék forrni kezd, amíg egy zselatinos folyadékká válik, és nincs külön folyadék, amely a felszínre forog.
Miután megállapította, hogy a folyadék egyetlen formába kondenzálódik, akkor csak akkor kell alkalmazni a lemez vagy kanál tesztet, de a folyadék hőmérséklete valószínűleg 220 fok alatt lesz ezen a ponton.
03. 07. sz
A lap vagy kanál teszt
Ha a zselé egyetlen cseppig kiürül a kanálból, még nem kész. Leda Meredith Mégis, ha elégedett a zselé konzisztenciájával, tegyen egy nagy kanálot a forró edénybe, és körülbelül 1,5 méterrel emelje fel a potot, hogy egyszerre öntse ki a folyékony zselét. Amit keresel, az a legutolsó zselé, amely a kanálból jön. A főzés korai szakaszában az utolsó bit egyetlen cseppben öntik ki.
04, 07
Amikor a Jelly felgyújtja, majdnem készen áll
Milyen zselé néz ki, amikor szinte elérte a gél pontot. Leda Meredith Ahogy közeledik a gél pontjához, a buborékok lefedik a forró zselé teljes felületét, és felmászni kezdenek a pot oldalán. Ez az, amikor tudod, hogy az összetevők egy folyékony formába sűrítettek, és készen állnak a beállításra. A folyadék belsejében lévő hőmérsékletnek a 220 fokos tartományban kell lennie, függetlenül attól, hogy a cukorkamrás hőmérőt tartja.
05/07
Csinálj még egy kanál tesztet
Amikor a zselé majdnem kész, két cseppben öntik le a kanalt. Leda Meredith Amikor a zselé szinte befejeződik, a folyékony zselé legutóbbi darabja két csepp helyett a kanálból jön ki. Ez azt jelenti, hogy a zselé már kezdett új zselészerű vegyületekké alakulni, és elméletileg készen áll arra, hogy vegye le a hőt és hagyja hűvös a zselé formákban. Mégis, alkalmazza a lap tesztet, hogy megbizonyosodjon arról, hogy készen áll.
06, 07
Vizsgáljuk meg a Jellyt, amíg le nem tölti a kanálot
A Jelly elérte a jell pontot, amikor egy kanállal lefed. Leda Meredith Amikor a zselé készen van, az utolsó cseppek, amelyek a kanálból kiömlnek, össze fognak futni és "leválnak" a kanálról. Amit ebben a szakaszban szeretnél keresni, a nagy cseppek hiánya helyett ezekkel az amorf bolygókkal. Ha a folyadék többé nem cseppfolyik, hanem leesik a lemezekbe, akkor készen áll a végleges teszt alkalmazására: a ráncvizsgálat.
07, 07
A ránctalanító teszt
Amikor a zselé elérte a jell pontot, akkor "ráncosodik", ha megnyomja. Leda Meredith Annak érdekében, hogy a ránctesztet alkalmazzuk, egy kis tányér legyen a fagyasztóban, amíg felszeleteljük a zselét. Ha úgy gondolja, hogy ez történik (a kanál teszt vagy hőmérséklet alapján), tegyen kis mennyiségű zselét a tányérra, és tegye vissza a lemezt 1 percig a fagyasztóba. Ha a zselés ráncol, amikor az ujjával nyomja meg, akkor kész.
Készen állsz arra, hogy megpróbálja? Próbálj ki egy receptet almaléreg vagy eper lekvárt .