Cock a Leekie Soup egy földes, hagyományos skót étel, sok regionális variációval, amelyek közül néhány visszamenni a 16. századig. Sok változata van a recepteken, és egyik sem téves, végül is ez egy csirke és póréhagyma, és persze nyitott az értelmezésre.
Néhány szakács finomra vágott szalonnát adagolhat a levesbe, némelyik marhahúst állít elő, és sokan azt ajánlják, hogy a kész ételhez párolt szilvákat ajánljanak, amint azt a francia ínyenc Talleyrand ajánlotta. Ez a recept egy egész csirkét használ, amelyet edényben főznek, de nincsenek szilva, de szabadon hozzáadhatják őket, ha úgy tetszik.
Bármelyik receptjét választja a kakasnak egy leekie-nek, győződjön meg róla, hogy megkísérli ezt a könnyű receptet a későbbi Ronnie Clydesdale-ről a Glasgow-i mindenütt jelenlévő Chip-en alapulni, ez egy biztos tűzgyőztes, és nem követi a leves elkészítésének hagyományos módját. valóban nincs több olyan skót étterem, amely megtalálható, így tudják, miről beszélnek.
Amire szükséged lesz
- 1 x 1.25K (2lb 12oz) friss, egész, szabadon ható csirke
- 12 közepes méretű póréhagymát jól mossák és apróra vágják 2,5 cm (1 ") hosszúságúra
- 125g (4 oz) hosszú szemű rizs, mossák
- 3 - 4 közepes méretű sárgarépa, hámozott és reszelt
- Só és zúzott fekete bors
Hogyan készítsünk
4. szolgál
- Tegye a csirkét és az apróra vágott póréhagymát egy nagy állományú edénybe vagy serpenyőbe, és fedje le hideg vízzel.
- Fedezze le a serpenyőt szorosan illeszkedő fedéllel, és lassan forraljon 1 órán keresztül, vagy amíg a csirke le nem esik a csontról (ez a csirke méretétől és frissességétől függ, egy kicsit hosszabb ideig tart egy régebbi csirkével).
- Vegye le a serpenyőt a hőről és távolítsa el a csirkét, és helyezze egy edényre vagy nagy tányérra, és tartsa egyik oldalára, lefedve, amíg le nem hűl, majd hűtőszekrényben.
- A húslevest egy friss serpenyőbe húzzuk, amely elég nagy ahhoz, hogy megtartsa a fennmaradó összetevőket. Tegyük hozzá a rizst és a fedelet egy szorosan illeszkedő fedéllel és 10 percig főzzük 10 perc elteltével hozzáadjuk a reszelt sárgarépát és az apróra vágott póréhagymát. Folytassa a főzést 20 percig, fedetlenül.
- Kóstolja meg az ízesség erejét a levesben, és ha szükséges, még tovább csökkentse ízét addig, amíg nem vagy elégedett vele. Szeletelje a levest sóval és borssal, ha elérte a kívánt íz intenzitását.
- Próbáljon apróra vágni egy darabot a lefoglalt csirkéből, tegyük a forró tányérra, és öntsük át a levest és a zöldségeket, hogy elkészítsük a kész levest.
Megjegyzés: A fenntartott csirkét néha külön kurzusként szolgálják kásás vagy főtt burgonyával, és nagyon erős mártással, vagy talán sárga angol mustárral. Vagy kevésbé hagyományos, de mégis ízletes a főtt csirkét egy curryban vagy egy pite-ban és más maradék receptekben.
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 415 |
| Összes zsír | 21 g |
| Telített zsír | 6 g |
| Telítetlen zsír | 8 g |
| koleszterin | 127 mg |
| Nátrium | 137 mg |
| Szénhidrát | 14 g |
| Élelmi rost | 1 g |
| Fehérje | 41 g |