Bár igaz, hogy a friss sajt mindig a legjobb, a svájci sajt (amerikai svájci, Emmental, Gruyére) teljesen megfagyasztható és mégis jó ízű.
Mivel ez egy félkemény sajt, mint a cheddar, a svájci büszkélkedik a fagyasztón, mint a lágyabb sajtok, mint például Brie. Ez azt jelenti, hogy szinte minden sajt egyre morzsabbá válik, miután felengedett. Tehát, bár a fagyasztott svájci nem ideális egy sajtos tálhoz vagy szendvicshez, elég jól kell egy mártással vagy elkészített ételben, mint például a Chicken Cordon Bleu Casserole vagy a Three-Cheese Penne Pasta.
Svájci sajt tárolása a mélyhűtőben
A svájci fagyasztott tömbök a legjobbakat tartják, és nem kevesebb, mint fél font. Lehet, hogy ezt a sajtot vásárolja, ha azt tervezi, hogy befagyasztja, mert ideális, hogy elhagyja az eredeti csomagolásban lévő blokkokat (ami általában légmentesen záró).
Ha a tiéd már nyitva van, a vákuumos tömítés a legjobb út. A levegőnek kitett ételek oxidálódnak, ami az ízeket és a textúrát lebontja, más néven "fagyasztó égésnek". Ezek az eszközök segítenek eltávolítani a levegőt, ami biztos marad, ha ön újra csomagolja a sajtot.
Ha nincs vákuumos tömítőanyaga, a sajt gondos borítása segít a lehető legjobb eredmény elérésében. Fedje le a svájci sajtot műanyag csomagolásban vagy alumínium fóliában, majd helyezze egy fagyasztó-védő, műanyag cipzáras táskába, amellyel a levegőt teljesen kiüríti. Győződjön meg róla, hogy nedvesség nem lépett be; ez okozhat jégkristályokat, amelyek befolyásolják a sajtot.
Noha még nehezebb betakarni a megfelelő, aprított, reszelt és szeletelt svájci fagyasztás is. Használjon átlátszó csomagolást és / vagy cipzáras zacskót, vagy vákuummentes, fagyasztóbarát tartályt tárolni. A gördülőcsap nagyszerű módja annak, hogy a levegőt egy reszelt sajtot tartalmazó zsákból kivesszük.
Hat hónapon belül használja a sajtot.
A fagyasztott svájci sajt megolvasztása és használata
A fagyasztott svájcot a hűtőszekrényben kell felolvasztani, és felengedni, gyorsan fel kell használni. Megint megkaphatod a kívánt terméket, ha megpróbálsz szeletelni és kiszolgálni, de a fagyasztott svájcot általában jobban használják felolvasztva és / vagy az ételekbe.