Hogyan hasonlítanak össze a friss zöldségek a táplálékkal? Legtöbbünk szerint a friss zöldségeknek jobbnak kell lenniük, de a meglepő válasz az, hogy néha megfagyott az egészségesebb választás.
Amikor a zöldségeket felszedték, és mennyi idő alatt vannak olyan tényezők, amelyek mind a friss, mind a fagyasztott termékek számára jelentenek különbséget. A homogenizált zöldségeket és azokat, amelyeket kereskedelmi fagyasztás céljából betakarítanak, rendszerint felszedik, amikor teljesen érettek, ami akkor is, ha tápanyagellenes csúcsuk van.
Ezek általában hamarosan lefagynak, miután kivették őket.
Míg az egyes növények még mindig egy aktív növekvő üzem részét képezik, folytatja vitaminok, ásványi anyagok és fitonutriensek tárolását.
Ha az aljnövényt választják, ahogyan számos kereskedelmi forgalomban lévő zöldség "friss" értékesítésének normája, akkor nem rendelkezik annyi tápanyaggal, mint például egy olyan paradicsom, amely nemcsak a szőlőn, hanem a szőlőn még mindig egy élő gyökérrendszerhez kapcsolódott.
Az utolsó bit fontos. A paradicsom példájával ragaszkodva a szupermarketben értékesített "szőlő érésű" paradicsomok, amelyek valóban megérlelték a szőlőjüket - miután a szőlőt elszakították az anyavágóktól. Más szavakkal zölden szedték őket, és a szőlőn érleltek, de az élő növényről, ami azt jelenti, hogy tápértékük (és íze, FYI) nem olyan jó, mint a mezőn érlelt zöldségeké.
A szokásos "friss" szupermarket növényeket jellemzően betakarították alul, majd egy teherautóra ültek, mielőtt egy polcon ültek, mielőtt a hűtőszekrényben ülne.
Miután elvesztette az esélyét, hogy teljesítse a táplálkozási potenciálját, mert túl korán felszedett, még inkább eltűnt a raktárban, mivel a több effimer vitamin, mint például a C és a B-vitamin-tiamin kezd megtörni, amint a növényt felszedik. Ha mindaddig tart, amíg két héttel azután, hogy felszedik, amíg el nem harap, akkor akár 50% -a elveszett.
Sok zöldség gyors fagyasztást igényel fagyasztás előtt , és ez a folyamat elpusztítja az vitamin tartalmának egy kis részét. De annyira keveset veszítenek el, hogy a fagyasztott élelmiszerek lényegesen nagyobb mennyiségben tartalmazzák ezeket a vitaminokat, mint azok a fáradt példányok, amelyeket a csúcsuk előtt szedtek és napokig vagy akár hetekig tároltak, mielőtt megette volna őket.
Idővel a fagyasztott zöldségek vitamintartalma is csökken, ezért fontos figyelni arra, hogy mennyi ideig fagyasztható az egyes ételek .
Az alsó sor: Ha a legmagasabb betakarítási időnként szedik és egy-két napon belül elfogyasztják, a friss vagy minimálisan főzött zöldségek általában táplálóbbak, mint fagyasztva. Azonban, szemben a hagyományos aluljáró szupermarket zöldségek nem helyi gazdaságok, fagyasztott zöldségek gyakran táplálkozási szempontból kiváló. Ez azt jelenti, hogy télen, ha olyan éghajlaton élsz, ahol az egyetlen "friss" téli termény olyan tároló növények vagy élelmiszerek, amelyek nagy távolságokat költöttek el hozzátok, a fagyasztott zöldségek az Ön egészségesebb választéka.
Oldalról, de ehhez kapcsolódó megjegyzés: Az otthoni fagyasztott zöldségek jobbak az Ön számára, mint a kereskedelemben fagyasztott termékek? Táplálkozási szempontból, valószínűleg nem. De az otthoni fagyasztott élelmiszerek lenyűgözően kisebb szén-dioxid-kibocsátásúak, mint a kereskedelmi unokatestvéreiké.
Ha az élelmiszereket újrahasznosítható fagyasztótartályokban tartja, az idő múlásával olyan környezetbarát megoldást kínál, mint az eldobható csomagolás, amely közvetlenül a szemétbe kerül. És ha a zöldséged a saját kerteden vagy egy helyi gazdálkodóból származik, akkor ez nagymértékben csökkenti az égetett fosszilis tüzelőanyag mennyiségét, hogy elhozza őket.