A fagyasztás remek módja a rabarbár megőrzésének. És a fagyasztott rebarbara ugyanolyan jól működik, mint a rebarbárkompozícióban . De van néhány lépés, amit meg kell tennie, mielőtt befagyasztod, hogy egy minőségi termékkel jöjjön. A rhubarbszáraknak a fagyasztás előtt történő forrósvízben való gyors lerakása biztosítja, hogy jó textúrát és rózsaszínű színük maradjon, amikor a főzéshez hozzájuk fordul.
Az egyrétegű kezdeti fagyás megakadályozza, hogy a rebarbár darabok összeolvadjanak. Az a tény, hogy lazán maradnak, nagy előnyt jelent, ha például egy quart méretű fagyasztott rebarbara van, de csak egy csészét kell levenni egy receptre.
Az alábbiak a könnyű lépések a rebarbara fagyasztásához.
Hogyan csonthassák és fagyozzák a paradicsomot
Ha a saját rebarbárt betakarítja a kertből, ügyeljen arra, hogy levágja az összes mérgező, zöld leveleket a levélszéltől. Csak a leafstalk lehet ehető.
- Mossa a rhubarb levélzeteket hideg vízben. Vágja a szárakat 1/2-től 1-es darabokra.
- Míg a rebarbárt megmossa és aprítja, készítsen nagy mennyiségű forró vizet.
- Töltsön be egy nagy tálat jéggel és hideg vízzel egy jeges fürdőhöz.
- Dobja a vágott rebarbara darabokat a gyorsan forró vízbe, és hagyja, hogy 1 percig főzzék. A rebarbárt 1 percig is gőzölheti, nem pedig forralva.
- Azonnal ürítse ki a rebarbárt egy szűrőn, majd vigye a jégvízbe. Ez leállítja a főzési folyamatot. Óvatosan keverje össze a darabokat a jeges fürdőben, és hagyja, hogy a fürdőben kb. 2 percig hideg legyen.
- Dobja ki a rebarbara darabokat jól egy szűrőn.
- Szeleteljük az elfehérített és hűtött rebarbara darabokat egy rétegben egy sütőlapra (ha szükséges, először a pergamenpapírral készítsük a sütőlapot). Tegye a serpenyőt a fagyasztóba, fedetlenül, körülbelül 2 órán keresztül.
- A fagyasztott rebarbárt fagyasztótárcsákba vagy egyéb légmentesen lezárt tartályokba helyezzük át. Szorosan zárja le a tartályokat, és jelölje meg őket a dátummal.
Tippek a Rabubár fagyasztásához
- A fagyasztott rebarbárt ugyanúgy használd, mint frissen. Az elhomályosodási lépés miatt a fagyasztott rebarbarral készített receptek színe megegyezik a friss levélszemcsék rózsaszínével. És a csípős íze ugyanolyan fantasztikus lesz.
- A fagyasztott rebarbara 1 évig tart . Ezután még mindig biztonságos enni, de a minősége csökken.
- A fagyasztott rebarbárt nem szükséges felmelegíteni, mielőtt főzne vele. Azonban, ha sütjük a rebarbarral, akkor a legjobb, ha felolvasztjuk, mert kicsit lecsökken a felolvasztás után.
- Egy kilós friss rebarbár körülbelül 3 csésze vágott darabot hoz létre, ha nyers vagy fagyasztott; ugyanakkora mennyiség kb. 2 pohárra főz.
- Ha a rhubarbszálak kemény szálakkal rendelkeznek (gyakoriak a szántóföldi növényeknél), távolítsuk el a húrokat a szárak darabolása előtt. A szárak normál gyűrűsödése lágyul a főzés során, de a fagyás vagy főzés előtt a legmegfelelőbb a kemény szálak eltávolítása.