A roston sült pulykamell egy nagyszerű alternatíva a teljes pulyka pörköléséhez. A 4-5 kilós pulykamell hat-nyolc embert táplál be, ez egy cinch faragás, és tökéletes a szendvicsek készítésére másnap.
A pulykamellet körülbelül egy óra alatt sütheti, míg az egész pulyka akár öt órát is elérhet. Készüljön el, hogy kissé elcsüggedjen attól, hogy mennyire rövid lesz a főzési idő.
Egy másik bónusz: Sötét hússal nem kell aggódni, akkor magasabb pulykamellet lehet csirkemellelni, mint egy teljes pulyka, így a bőr kellemes és ropogós lesz, míg a hús nedves és lédús. Ezért ügyeljen arra, hogy bőr nélküli mellet kapjon, és ne legyen bőrmentes.
A fehér húspulyka célhőmérséklete 160 F, de kivesszük 155 F-on. Megéri a 160 F-ot, amíg megmarad. A legjobb eredmény eléréséhez használjon olyan hús-hőmérőt, mint ez, amely a pörkölés előtt a húsba helyezett szondát használja, és hagyja ott. Állítsa be 155 F értékre, és csipog, amikor eljön az ideje, hogy vegye ki.
Ne távolítsa el a hőmérő szondát, hanem hagyja, amíg a mell nyugszik. Amikor a hőmérséklet 160 F-et (ami 20-25 perc környékén van), készen áll a szeletelésre.
Ha csontos pulykamellet akarsz főzni, akkor félmell, vagyis egyetlen mell. A kicsontozott, akkor lehet egy fél vagy egy teljes (kettős) mell. Akárhogy is, csak kérdezd meg a hentestől, hogy tekerje és csontja össze a csont nélküli mellet, hogy egyenletesen főzze.
Végül, egy egész pulyka mell csodálatos jelölt a sörte. Itt van egy egyszerű turkey sós recept .
Amire szükséged lesz
- 1 (4 - 5 font) pulykamell, bőrön
- 2 evőkanál olvasztott vajat
- Kóser só, ízlés szerint
- Frissen őrölt fekete bors, ízlés szerint
- 1/2 csésze csirkeállomány vagy pulyka készlet basting
Hogyan készítsünk
- Melegítsük elő a sütőt 450 ° C-ra.
- Helyezzük a pulyka mellét egy edénybe egy pörkölő serpenyőben.
- Töröld a pulykát a megolvasztott vajjal, majd szelídítsük meg a Kosher sóval és a fekete borssal.
- Sütjük 45 perc és 1 óra között, kétszer kb. 15 percig, majd kb. 15 perccel később (kb.
- Amikor a hőmérő 155 F-et olvas, távolítsa el a pulykát a sütőből. Lazán fedje le a fóliát, és hagyja kb. 20 percig pihenni (vagy amikor a hőmérő 120 F-et olvassa) a faragás és kiszolgálás előtt.
Basting A-OK!
Egy teljes pulyka esetében a bastálás ellentétes lehet, mert a pörkölőpohár alján lévő forrázó folyadék meleg, és a forró folyadékot a mellére felgyorsítja a főzés a madár többi részéhez viszonyítva, ami pontosan az ellenkezője amit akarsz. A mell egyedül azonban nincs probléma, ezért szabadon engedje el magának! A pörkölt drippings és a raktározás a basting segít török mártással .
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 317 |
| Összes zsír | 13 g |
| Telített zsír | 4 g |
| Telítetlen zsír | 4 g |
| koleszterin | 152 mg |
| Nátrium | 1,555 mg |
| Szénhidrát | 9 g |
| Élelmi rost | 0 g |
| Fehérje | 40 g |