Teljesen érett őszibarackot használj a leginkább ízletes lekvárokért. Olyan lágynak kell lenni ahhoz, hogy enyhe nyomást gyakoroljon, és erős őszibarack aromával rendelkezzen (a szagtalan őszibarack ízletes őszibarack).
Annak ellenére, hogy az őszibarack alacsony pektin gyümölcs , a házi pektin ebben a receptben biztosítja a vastag, kenhető konzisztenciát anélkül, hogy túl hosszú a főzési idő. A pálinka mélységet ad az ízhez, anélkül, hogy túlterheli a gyümölcs ízét.
A pektin kivonat napjait előzetesen elkészítheti és tárolhatja a hűtőszekrényben legfeljebb egy hétig, mielőtt az elakadt. Hosszabb tárolás esetén fagyassza le vagy hagyja a pektint későbbi felhasználásra.
Amire szükséged lesz
- 6 1/2 kg (3 kg) őszibarack
- 2 3/4 font (1 1/4 kg) cukrot
- 1/4 csésze (60 ml) citromlé
- 2/3 csésze (160 ml) házi
- citrus pektin vagy
- alma pektin
- 1/2 csésze (120 ml) pálinka
Hogyan készítsünk
- Hozd egy nagy fazék vizet forraljuk fel.
- Közben mossa meg az őszibarackot. Használjon egy paring kést, hogy kivágjon egy kis "x" -et az egyes őszibarack aljára.
- Finoman csepegtetjük az őszibarackot a forró vízbe. (A "gyengéd" rész az, hogy megvédjen téged, ne a kajszibarackokat: nem akarsz forró vízzel fröcskölni!) Ne próbáld meg összeszedni őket, mert azt szeretné, hogy a víz szabadon keringessen gyümölcsdarabokat. 1 perc elteltével használjon egy hornyolt kanállal az őszibarack eltávolítását egy szemcsés szűrőn keresztül. Ismételje meg a maradék őszibarackot.
- A rövid szitálás feloldja a bőröket, hogy könnyen eltávolíthatók legyenek az őszibarack hústól. Miután hámozta az összes őszibarackot, vágja el a húsot a gödrökből egy nagy edénybe. Dobja el a héjakat és a gödröket. Vágja le a hámozott őszibarackot. Áthelyezzük őket egy nagy edénybe.
- Adjuk hozzá a cukrot, citromlevet, pálinkát és házi pektint az őszibarackhoz. Íme, hogy citrus pektint vagy alma pektint hozzunk létre .
- Főzzük az összetevőket magas hő hatására, gyakran kevergetve, amíg a keverék el nem éri a gélt. Távolítsuk el a hőtől.
- A dzsekit tiszta, konzervdobozba öntse (nem szükséges sterilizálni az edényeket erre a receptre). Hagyjon 1/2 hüvelykes fejtartót az elakadt felület és az edények peremei között. Törölje le az edények kereteit nedves papírra vagy törlőruhára (minden olyan étel, amely megakadályozhatja a tömítést). Csavarja rá a konzervdobozokat.
- A forró vízfürdőben 10 percig állítsa be a boozy peach lekvár üvegedényeit (állítsa be a konzervtesztet, ha nagy magasságban él).
A lezárt edényeket szobahőmérsékleten lehet tárolni, de ha kinyílik, tartsa őket a hűtőszekrényben, ahogyan a vásárolt lekvárt vásárolta. Zárt, a lekvár 1 évig tart. A lekvár még mindig biztonságos enni, de a minőség csökken.
Alternatív megoldásként hagyja el a konzerválási folyamatot, és tárolja az elakadást tiszta üvegedényekben (nem kell a konzervdobozok) a hűtőszekrényben legfeljebb 2 hónapig.
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 38 |
| Összes zsír | 0 g |
| Telített zsír | 0 g |
| Telítetlen zsír | 0 g |
| koleszterin | 0 mg |
| Nátrium | 0 mg |
| Szénhidrát | 10 g |
| Élelmi rost | 0 g |
| Fehérje | 0 g |